吊爐蔥花餅,外面賣3元一個排隊买,蔥香十足,一鍋烙8個不夠喫
在喧囂的都市中,總有一些味道能瞬間勾起我們對家的思念。今天,就讓我帶你解鎖一道家傳美味——吊爐蔥花餅,讓你在家也能享受到外面排隊才能买到的美味,而且,一次做八個都嫌不夠喫哦!
准備食材:
高筋面粉、鹽、溫水、食用油、五香粉、蔥花
具體做法:
1.今天和大家分享一個吊爐蔥花餅的做法,它的特點就是外酥裏軟,層次豐富,蔥香味十足,做法非常簡單。首先我們准備高筋面粉300克,加入三克鹽增加筋性,溫水170毫升,水溫45度,微微燙手即可,攪成面絮狀,我們加入約20毫升的食用油,加油能夠使餅更加柔軟,且和面的時候不容易粘手,我們把面絮揉成柔軟的光滑面團。
2.放在案板上,直接搓成長條,下8到10個面劑。
3.把面劑揉搓成光滑的長條狀,我們在盤子的底部刷上一層油,然後把面劑放在盤子中,面劑上再刷上一層油,這樣醒發出的面劑更加柔軟,我們蓋上保鮮膜醒發40分鐘以上。
4.接下來我們來制作油酥,面粉30克,一克五香粉,三克熱鹽,熱油40毫升,攪拌成稀油酥備用。
5.多准備一些小蔥葉切碎備用,不要用蔥白,太硬容易把餅戳破。
6.接下來我們在案板上抹上少許的油,把醒好的面劑用手抻長按扁,再用擀面杖把它擀薄至半透明狀,擀的越薄做出的餅口感越好,然後均勻的塗抹上油酥,撒上一層蔥花。
7.然後我們的右手拽住拎起面皮,左手使面皮自然裹住蔥花,最好裹進空氣,這樣做出的餅皮會更加酥脆。
8.然後自然盤起,這樣我們的餅坯就做好了。
9.也可以像這樣上下折疊面皮,然後把面皮抻長。
10.也是自然盤起,這樣我們的餅坯也做好了,這兩者的效果相差不大,做好的餅坯蓋上保鮮膜松弛五分鐘,這樣烙出的餅會更柔軟。
11.接下來我們起鍋开小火,油溫微微熱,我們就下入餅坯,因爲這個餅層次特別薄,高油溫下鍋容易烙糊,烙至底面微微變色,我們就要翻面,翻過來烙至另一面呈微黃色,我們再次翻面,餅的層次特別薄,所以說我們要小火慢烙,反復翻面,直至烙至兩面金黃酥脆即可出鍋,全程大約烙制4到5分鐘即可。
12.這樣做出的吊爐蔥花餅外酥裏軟,層次豐富,蔥香濃鬱,喜歡就趕緊試試吧。
標題:吊爐蔥花餅,外面賣3元一個排隊买,蔥香十足,一鍋烙8個不夠喫
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