以科技創新賦能中國白酒高質量發展茅台受邀出席...

6月27日，由中國食品工業協會主辦，中國食品工業協會白酒專業委員會承辦的第十屆白酒國家評委第一次年會在寧波召开。領導嘉賓、知名酒企、行業專家和歷屆資深評委等齊聚一堂，共襄盛會，結合新時代白酒工業發展形勢，對全國白酒國家科技專家隊伍，今後的工作目標方向，以及如何發揮專業優勢等內容進行交流探討。

茅台集團黨委副書記、總經理王莉出席开幕式並作主旨演講，茅台集團黨委委員、副總經理塗華彬出席。

王莉作主旨演講

王莉圍繞當前白酒產業現狀和發展趨勢，聚焦《以科技創新賦能中國白酒高質量發展》這一主題，對當前中國白酒市場面臨價格、動銷、需求等多重問題相互交織的局面進行分析。她表示，白酒產業的周期性調整，是行業固有的規律，白酒行業存在大、小周期。從大周期來看，行業在歷經一定時期的上揚發展後，勢必會轉入調整下行期。其調整規律表現爲：行業在上行階段，產業擴張會積累很多問題，就會出現“熵增”效應，無序和矛盾會越來越明顯。當問題和矛盾積累到一定程度，加之受外力的影響，行業就會轉入下行階段進行系統性的自我調節，進入“熵減”狀態，通過優勝劣汰的自然法則讓整個行業生態更加良性，實現從無序到有序的轉變，從而又开始新一輪上升。從小周期來看，白酒消費的淡旺季與一年中的節日分布存在密切關系，呈現周期性變化規律。

就如何开發釋放白酒蕴含的無限可能，王莉表示，關鍵在於結合產業實際，處理好時代的“變”與“不變”問題。“不變”的是堅守一心一意做“好產品”的初心，“變”的是要與時俱進，以科技創新驅動產業發展，推動中國白酒高質量發展。具體來看要抓好三方面，一是以數字科技賦能白酒轉型，增強產業發展韌性，創新全產業鏈數字化管理和生產性服務數字化鏈接；二是以生物科技拓寬產業帶寬，打造未來增長曲线，積極搭建生物科技創新平台和探索布局高值生物基產業；三是以人才培育支撐未來發展，夯實科技創新基礎，重點在培養科創人才和培育大師專家。

王莉表示，對於白酒來說，要穿越周期，品牌至關重要。要塑造好產品品牌和企業品牌，矢志不渝做“好產品”和做“新服務”，堅持把產品品質放在第一位，平衡好傳承與創新的關系，用心用情釀好酒。要堅持以消費者爲中心，以多樣化、個性化、數字化的服務需求爲導向，滿足消費者生活新需求，持之以恆做“真善美”的企業，堅持ESG理念，平衡好社會效益、生態效益和經營效益三者之間的關系，積極履行社會責任，打造有溫度、負責任的企業。

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聘任儀式現場

开幕式上，第十屆白酒專家委員會正式成立，共聘任45名專家，王莉、塗華彬受聘專家委員會委員，茅台集團老領導季克良受聘專家委員會高級顧問。據了解，中國食品工業協會第十屆白酒國家評委隊伍於 2023年4月經考核聘任組建完成，茅台集團共16人受聘，其中1名特邀評委（鐘方達），8名新聘評委。

王莉作分享

开幕式當天下午，在歷屆白酒國家評委代表和專家講話環節，王莉以第六屆白酒國家評委身份，以《白酒感官數字化的探索與實踐》爲題，結合茅台在專業品評數字化及消費體驗數字化方面的探索實踐，圍繞“借助數字化手段和智能傳感技術實現專業品評科學化”“通過現代儀器分析及數字感官等技術助力消費感知顯性化”“白酒作爲一種提供情緒價值的產品，與人之間的科學關系值得研究”三方面進行分享交流。

就行業未來發展，王莉表示，白酒行業感官數字化的未來發展，離不开行業專業品評人員的共同努力，希望大家共同攜手，努力提升自身專業水平的同時，以創新驅動爲抓手，積極擁抱新技術，爲消費者釀造更美好的生活。

1984年，中國食品工業協會經培訓考試，組建了由34位評委、11名特邀評委和7名專家組成員組成的白酒國家評委隊伍，圓滿完成了第四屆國家名酒和國家優質酒的評選任務，由此而延續至今的中國食品工業協會白酒國家評委隊伍，至今整整走過四十年歷程。

白酒國家評委隊伍從四十年前的45人發展壯大到今天的473人，同時還聘任了33名特邀評委和45名專家委員會的成員。四十年來白酒國家評委在不同崗位發揮了重要作用，是白酒行業推動技術進步和工藝變革、品質提升和產品創新、標准體系和風格創建、品牌構建和文化建設、市場培育和消費引領等方面最重要的人才資源，爲提升中國白酒的品牌品質作出了重要貢獻，推動了整個白酒行業的健康發展。