四時變換,應季而食,進入盛夏時節,氣候越發炎熱起來,人們的食欲受到了極大的影響,總是到了喫飯的時間也不覺得餓,好在這個季節裏食物充盈,爲我們飲食提供了更多的可選性,這衆多的食材中,總能出一兩種自己喜歡的,今天便要跟大家分享一種非常具有夏日特色的豆子——毛豆。

夏日的傍晚,忙碌了一天的人們終於可以放松一下,約上兩三好友找個燒烤攤坐下,還不等开口,老板便將一片水煮毛豆端上桌了,它可是燒烤的必備,有些燒烤店是直接送的,這便是食客與老板之間的默契,卻也足以證明毛豆在人們心中的分量。無燒烤不夏天,然而沒有毛豆的燒烤也總是不完整的。

當然毛豆除了水煮以外,懂喫的人們早已發明了更多的喫法,炒菜,煮湯,攤雞蛋……顆顆翠綠的豆子在我們的餐桌上換着花樣的出現,因此也時刻牽動着我們的味蕾。

當然夏日喫毛豆也正是應季而食的選擇,其清新脆嫩,色澤明豔,更能激發出我們的食欲。同時其富含植物蛋白,鐵,鈣,纖維素,維C等相當多樣的營養,有助於補虛健體,促進消化,強壯筋骨,保護肝髒等,這每一種品種都是這個季節裏不可或缺的。它可以幫助我們更加順利地,舒適地度過這難熬的大熱天。

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不過縱然毛豆千般好,我們在喫的時候卻也要有所注意,並非所有人在任何時候都適合喫。我的醫生朋友就曾經提醒我,這“3類人”最好少喫,以免給自己帶來麻煩。下面趕快來了解一下吧~

第1類:蛋白質過敏/豆類過敏人士

豆類是植物蛋白的一個重要來源,而毛豆更是豆類家族中的“翹楚”,每百克的含量高達13克,對於我們補充蛋白質十分有幫助。不過蛋白質本身也是比較容易引起過敏的,所以平日裏對蛋白質過敏,或是豆類過敏的人士,在面對毛豆時則要謹慎食用,最好先進行相關過敏原檢測,以免引起不適。

第2類:脾胃虛弱的人

在炎熱的氣候裏,我們的脾胃也比較容易受到影響,食欲不振便是表現之一。此外脾胃虛弱的還會容易出現消化不良,腹脹等。那么在這個時候飲食要格外注意,盡量以容易消化的食物湯羹爲主,來幫助脾胃恢復。而毛豆中含有大量的蛋白質,纖維素,同時其性質偏寒,不僅容易刺激脾胃,也會增加消化的負擔,難免引起腹瀉,腹痛等。

第3類:痛風人士

對於痛風人士來說,平日飲食中要格外關注一個指標,那就是嘌呤含量。而毛豆的嘌呤指數爲中等水平,每百克的含量在27毫克。所以需要控制嘌呤的人士,在食用毛豆時要控制好量,少喫或不喫,以免引起尿酸升高,影響身體的恢復。

除了以上三種人需要謹慎食用毛豆之外,我們在食用時也要注意要將其徹底烹熟後才能喫,並且每頓也不要喫太多,以免引起脹氣,在喫的時候仔細咀嚼後再咽下,幫助腸胃更好地消化吸收。下面來跟大家分享一道【毛豆絲瓜湯】的家常做法,看看你試過沒?

1、毛豆與絲瓜相比起來,是不容易熟的,因此我們最好先將其提前煮5分鐘,待熟透後撈起備用。

2、絲瓜一條,刮掉老皮並衝幹淨,之後切成小段,再縱向分成小長條。在水中浸泡備用。

3、起鍋燒油,在熱油中放松花蛋,鹹鴨蛋,火腿腸,蒜粒,姜片,翻炒一兩分,將食材都炒透,加入一大碗熱水,煮到色澤發白。

4、將絲瓜與毛豆同時倒進去,加一點雞精,之後蓋上鍋蓋,煮兩三分鐘,多煮一會兒也沒關系,待二者都徹底煮透,再根據湯汁的鹹淡酌情補鹽,就可以關火裝盤了。亦菜亦湯,开胃爽口,滋潤營養,夏天不知道喫啥,不妨煮上這一鍋。

夏天喫毛豆的頻率比較高,今天跟大家分享了喫毛豆的相關禁忌,建議弄懂再喫。本文系小茉莉美食記原創,拍圖碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!


標題:毛豆不能隨便喫?醫生提醒:這3類人最好少喫,喫毛豆也有禁忌,很多人不懂

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