“此物”燉雞最營養，香脆爽口喫不膩，春末要多喫，錯過再等一年

春季是一年四季中最多變的一個季節，一會晴一會雨，“變臉”特別快，而且雨水居多，但這也造就了很多植物的新生，今天我們要說的這種食物便是如此，每次借着春雨的洗禮，才能破土而出，迅速成長。

此物用來燉雞湯最是營養，燉出來以後香脆爽口很美味，雞肉也鮮嫩不柴，比用其他食材燉出來的都更好喫，現在春天接近尾聲，此物市面上也越來越少見，想喫的朋友要抓緊了，不然錯過又要等一年！它就是春筍。

春筍本身就着較高的營養價值，富含人體所需的維生素和礦物質，但是平時很多人喫春筍，只會拿來炒臘肉啥的，炒制的方法不僅破壞春筍的營養，而且做出來還有比較明顯的澀味，不是很美味。

其實春筍用來燉雞最有營養了，燉完以後竹筍的口感還是香脆爽口，湯汁鮮濃雞肉還很嫩，每次燉一鍋都喫不膩，所以建議大家春末多喫，不然錯過又要再等一年！下面我們就來看看，春筍和冬筍通用的燉雞做法。

【竹筍燉雞的家常做法】

【食材明細】：春筍500g，雞肉半邊，蔥姜，鹽，料酒，醋，香油，五香粉，油

【做法與步驟】：

第一步，將春筍表面洗淨，將表皮去除後再清洗一下，將其對半切开後再切成均勻的四等分，用淡鹽水泡一泡去去澀味；雞肉表面洗淨，倒取少許料酒將雞肉抓松一下，切成小塊備用。

第二步，起鍋加入足量清水，燒开後下入竹筍，大火焯水1~2分鐘，撈出過涼，冷卻後改刀切成薄片備用；鍋洗淨後，再次加水放入雞肉和蔥姜，大火煮沸後，將浮出的沫子撇幹淨。

第三步，轉中火加入少許食鹽、五香粉、香油和醋，加蓋文火燉煮15分鐘左右；揭蓋放入處理好的筍片，再繼續加蓋燉煮至湯汁濃縮，然後關火加鹽調味，撒入蔥花拌勻，即可盛出享用。

“此物”燉雞最營養，香脆爽口喫不膩，春末要多喫，錯過再等一年！“此物”就是春季特有的美味——春筍，按照以上的方法，用它來燉雞湯口感香脆爽口，雞湯又香又濃還有一股濃濃的鮮味，喝起來滋潤有營養，而且春筍還能中和去除雞肉的腥味，讓雞肉喫起來更加香嫩美味，總之這道營養湯每次都喫不夠！

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