春分快到了，要多喫6種“千金菜”，養護脾胃陽氣...

春分將至，晝夜平分。養生之道在於維持陰陽和諧，飲食當以時令蔬菜爲主，方能事半功倍。此類蔬菜富含維生素與微量元素，有效彌補冬季營養不足。春分應食何菜？以下推薦6種“千金菜”，鮮嫩可口，營養豐富，早嘗早受益。

萵筍（萵筍木耳炒蝦仁）

挑選新鮮的萵筍、雞蛋和木耳，再備上適量的蠔油、花雕酒、胡椒粉和鹽。首先將萵筍處理幹淨，切成片狀；木耳泡發後撕成小片，燙熟備用。接着，鮮蝦去殼去頭尾，剝出蝦仁，用調料醃制片刻。雞蛋加鹽和水打散，熱油中快速翻炒成塊。然後，鍋中熱油爆香蒜末，放入蝦仁和萵筍片翻炒。待萵筍變色後，放入木耳，加入蠔油和鹽調味，最後放入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋。

芹菜（芹菜雞蛋肉末）

首先，洗淨芹菜切碎，肉末加胡椒粉和鹽拌勻醃制。接着，熱鍋加油，打散雞蛋倒入鍋中，快速翻炒至碎，盛出備用。然後，再次熱油，放入肉末翻炒至變白，加入芹菜丁、生抽和老抽，炒勻後加少許水，讓芹菜充分入味。最後，倒入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

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菜心（蠔油蒜蓉菜心）

首先，將菜心洗淨，切去老莖，用鹽水浸泡後焯水兩分鐘，撈出瀝幹擺盤備用。接着，調制料汁，碗中放入蠔油、醬油、白糖、澱粉和水，攪拌均勻。然後，大蒜切末，鍋中熱油，爆香蒜蓉，倒入調好的料汁，大火煮至濃稠，制成蒜蓉芡汁。最後，將熱乎乎的蒜蓉芡汁均勻淋在菜心上，即可享用。

蘆筍（蘆筍草菇炒雞翅根）

首先，將雞翅根切成小塊，用生抽和料酒醃制30分鐘，使其入味。接着，處理蘆筍和草菇，蘆筍切段，草菇清洗後一分爲二。然後，在沸水中加入鹽和油，將蘆筍和草菇焯水後撈出備用。接着，熱鍋涼油，倒入醃制好的雞肉翻炒至變白斷生。最後，放入焯好的草菇和蘆筍，加入蠔油、鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

莧菜（莧菜飯團）

首先，挑選新鮮的莧菜葉子，洗淨後用淡鹽水浸泡，以去除雜質。隨後，切碎莧菜備用。鍋中熱油，放入大蒜炒香，再將莧菜放入鍋中翻炒，直至炒出鮮豔的紅色汁液。接着，加入蠔油和鹽調味，翻炒均勻。此時，將煮好的米飯倒入鍋中，用鏟子輕輕壓碎並翻炒，使米飯均勻沾染上莧菜的鮮豔汁液。待米飯稍涼，戴上手套，將米飯搓圓整形，即可制成莧菜飯團。