菜心別只會拿來煮湯！內行人加1物「清甜爽脆超下飯」，補鈣、護肝還能解便祕

菜心是許多人家中常見菜餚，尤其每逢過年到年後更是它的盛產期，農糧署表示，菜心分為莖用芥菜、莖用萵苣兩種，前者適合醃漬小菜或煮湯；後者則較適合清炒，以及切斷醃漬成小菜。一名網友於臉書發文分享醃漬菜心的食譜，他表示，醃漬後的菜心不只可以延長保存期限，爽脆清甜的口感非常解膩，貼文曝光後，引發許多網友留言分享自己的料理撇步，並大讚「清脆好喫又下飯」。

菜心別只會拿來煮湯！內行人加1物「清甜爽脆超下飯」

他也列出菜心的3大好處：

1. A菜菜心含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素 C，而 A菜菜心素可促進胃液消化及膽汁分泌，有助於B肝、C肝病毒攜帶者及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常喫A菜心，可促進有機酸和分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，預防病情惡化。

3. A菜菜心含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，對便祕有通腸通便作用。

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「每每看到菜攤有這個蔬菜都不曉得怎麼煮，這下我知道了」、「切片炒肉比較好喫」、「切薄片炒辣椒蒜頭也好喫」、「去皮洗凈、改刀成條、鹽醃吐水、蒜碎辣椒、肉絲拌炒、糖鹽隨意、嗆酒出鍋、超級下飯」、「好食材。醃漬涼拌菜心，炒蒜苗辣椒醬，早餐配稀飯，清淡的菜蔬食」、「貢菜的原料」、「清脆好喫又下飯」、「用炒非常好喫」、「這個加辣椒清炒好喫喔！」。

農糧署表示，菜心有分2種，可以透過醃漬、煮湯、或清炒的方式料理。（圖／取自農糧署臉書專頁）

1. 莖用芥菜

也就是俗稱的大心菜、菜心，市場上多數以去除葉片販售，料理方式適合製成醃漬小菜或是熱炒，由於菜心有少許甜味，因此也適合拿來燉湯。

2. 莖用萵苣

又名萵筍、萵仔菜心，料理方式適合清炒食用，或是切段調味醃漬成清爽小菜。

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責任編輯／林俐