立春將至，准備好咬春了嗎？巧喫春餅，快樂咬春

立春將至，立春飲食調養應從享受清爽綠色蔬菜的初春陽氣出發，進而達到調養體質的目的。辛甘的蔬菜有助於春陽及護陽，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至於胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽氣之效，不妨適時補充一下。

“咬春”是指在立春這天喫一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生喫水紅蘿卜、南方生喫生菜，同時也包括喫春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包着食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆爲辛味食物，有辛甘發散的功效，有利於升發和保護陽氣。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物恰好有此作用。

所以立春養生應多喫辛溫發散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等。此外，蘿卜、還可與粳米煮粥食或烙制蘿卜絲餅，有理氣、助消化、補脾胃、祛風寒、祛痰、解毒等多方面功效。從傳統看立春有喫春餅的習俗，稱“咬春”。常見的春餅有薺菜春餅、煎肉絲春餅等。

春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，喫法也有很多種，卷包配菜、作爲主食單喫、炒餅都可以。立春喫春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。下面就爲您介紹春餅的做法吧。

1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2、配菜根據個人喜好隨意搭配，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

1、將面粉加入开水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的面團取出切下一塊，撒幹面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀面棍將面團擀成一張直徑約爲15釐米的薄餅。

1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的幹淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以开喫了。

小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因爲餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有喫光的餅可以切成細絲，像炒面一樣做成炒餅喫，味道也很好。

喫春餅是咬春不可少的一個步驟，你不知道嗎？立春喫春餅，喝小米粥，卷卷小春卷，日子可真是很滋潤的，喫春餅，喝小米粥暖胃暖心，讓你在新的一年裏風調雨順。

暖暖的小米粥，能开腸胃、補虛損，可用於氣血虧損、體質虛弱，總之好處多多。身體虛弱的可以多喝幾碗吧。立春將至，別忘了喫春餅！你家的春餅裏面最愛卷什么喫？

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