今兒立冬了，這以後天氣會越來越冷，天冷消耗的熱量多，立冬補冬，要適當的進補，家裏兩兒子樂壞了，就愛喫肉。常喫些雞魚、瘦肉、牛羊肉什么的，強健身體又耐寒。

今兒美食的主要食材是黃魚。早上送完孩子，老公在超市买回三條黃魚，這魚好喫，刺少肉嫩，老人和孩子更是喜愛。這次用了我家最家常的燒法，別看家常，這還是婆婆傳下來燒魚法，適合所有魚類，香噴噴一點腥味都沒有，魚還特入味，所以說千萬不能少了這一步，這樣一做，連湯都剩不下，全都泡飯了。所以說，你只要學會了我家這一種燒魚方法，以後啥魚都能搞定，沒啥難度，關鍵點就在於煎後的那少半碗米醋，一聽這么多醋你肯定會質疑，沒錯，就是這么多，溫度上來立刻順鍋邊烹入，馬上蓋上蓋子燜20秒，魚不腥了，味道上來了，後期燒制的時候放些糖，一點酸味都沒有，而口味是鹹鮮，不信，你試試，我家可是喫了幾十年了！

【家常燒黃魚】婆婆的家傳燒魚，只一招，魚不腥了，味道香了，比大廚做的都好喫

食材：黃魚500克，八角2個，花椒20余粒，姜片蔥段適量，大蒜3瓣，白糖1勺，香醋4勺，料酒適量，一品鮮醬油2勺，白胡椒粉適量，鹽適量，植物油適量

做法：

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1備好食材。黃魚去腮、去內髒，衝洗幹淨

2在黃魚兩側各切2刀（以破皮爲度），用料酒、鹽、白胡椒粉醃制一會；大蒜去皮，一切兩半

3輕奢派炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入醃制好的黃魚，兩面煎黃；順着鍋邊加入香醋（這一步很重要，不能省略）

4快速蓋上鍋蓋，燜20秒鐘左右（這一步很重要，燜的時間不要太長，去腥提味）

5加入適量的开水，放入八角、花椒、姜片、蔥段、料酒、白糖、一品鮮醬油，改中小火，蓋

上鍋蓋燒制

6待湯汁還剩少許，即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1煎魚或者炸魚，往鍋中放入魚的時候要魚肚子朝外，魚背朝自己，這樣能有效防止崩油燙傷

2煎完魚後烹入香醋能有效去腥，並且大部分醋味會揮發，成品不會有酸味，這步不建議省略

喜歡這道魚的做法？你還有什么更美味的做法，歡迎文末踊躍留言討論！


標題：婆婆的家傳燒魚，只一招，魚不腥了，味道香了，比大廚做的都好喫

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