夏至將至：用一杯茶解梅雨愁

“夏，假也。至，極也。萬物於此皆假大而至極也。” 夏至是一年之中晝最長的日子，萬物的生長也旺盛至極。然而，“芒種夏至是水節”，芒種、夏至於江南的生活而言卻不怎么美好，因爲——梅雨季！

小時候讀賀鑄的《青玉案》：“試問闲愁都幾許？一川煙草，滿城風絮，梅子黃時雨。”老師說這句話寫盡了闲愁：那愁就像日子一樣，一天天過下去，自然運轉，永不停歇，而且愈演愈烈。先是像早春三月煙雨籠罩的青草，風吹便長，除之又生，無窮無盡；再又如中春四月風中的柳絮，飄飄蕩蕩，無處不在，揮之不去；最後便似暮春初夏五月、青梅黃熟之際連綿的陰雨，淅淅瀝瀝，淅淅瀝瀝，淅淅瀝瀝。

那時候年輕沒感覺，只覺得梅雨季又怎樣，有什么可愁的，如今長大了才深知其苦。除溼機要开整天，不然各種衣物包括茶葉都可能有危險；沒放冰箱的綠茶這時候必有不少已經過了最 佳賞味期了；下雨天不方便出門鍛煉，衣服還總是曬不幹；連綿的陰雨，必是深重的寒溼，持續引發偏頭痛，嚴重影響工作；這時候要是再趕上出差，爬個茶山經常變落湯雞不說，在路邊等半天都打不到車，溼着全身回家……這些單看似乎都不是事兒，可每件加起來，連續一個多月每天不斷重復，真真是重量級別的“闲愁”啊！

當然，日子過得如何，端看人的態度。也有人不愁梅雨，反加利用的。

徐士《竹枝詞》曰：“陰晴不定是黃梅，暑氣薰蒸潤綠苔。瓷甕競裝天雨水，烹茶時候客 初來。”早年江浙地區，人們會在梅雨季准備大缸、大甕收蓄雨水，以供烹茶之需。這種水被稱 爲“梅水”。文獻記載，梅水烹茶可以“滌腸胃 宿垢”，且“甘滑勝山泉”，爲嗜茶者所珍。

古早的空氣質量比現在高，加上連綿的雨水，就算有些雜質也被衝刷幹淨了。山泉不易得，“梅水”卻是就近取材，量大質優。《紅樓夢》裏，妙玉請賈母喫茶，用的是“舊年蠲的雨水”。不知道這“舊年蠲的雨水”，是否就是“梅水”呢？

夏天雖然不是茶的季節，卻是水蜜桃的產季。水蜜桃香香甜甜的奶香，在悶熱的夏天裏是十分解暑的。

水蜜桃跟茶有什么關系呢？本來應該是沒有關系的。自從日本的白桃烏龍开始，好像桃子味的烏龍茶有小規模流行的趨勢，但日本原裝進口的白桃烏龍並不便宜。除了日本的白桃烏龍茶，市場上也出現號稱來自台灣的蜜桃烏龍茶，而近一兩年還有不少蜜桃烏龍的袋泡茶上市銷售，價格不像日本進口的那么高冷。

日本的白桃烏龍是帶有桃子幹的，包裝剛拆开就有一股濃濃的桃子味飄出來，味道的還原度頗高，一聞就知道是桃子。泡茶的時候是茶葉連同桃幹一起衝泡，泡出來的滋味也是挺有蜜桃味的。這種味覺還原度這么高的水果茶怎么做出來的呢？如果仔細閱讀下產品的配料表，會發現裏面赫然出現一種東西——“白桃香精”。沒錯，就是食用香精，原來還原度這么高的桃子香不是桃幹帶來的，而是香精。

就我所了解到的，市面上常見的蜜桃味烏龍茶，不管它叫白桃烏龍也好，叫蜜桃烏龍也罷，大部分都是用香精噴出來的。也只有用香精來做，做出來的茶才沒有爭議。香精的好處就是凝聚共識，也會讓產品在市場上的流通更加順暢，消費者买的是蜜桃味的烏龍茶，入口百分之百是蜜桃的味道，對產品的標准化是有幫助的。從銷售上來講，也避免了客人消費之後出現味覺上的差異，又造成公司售後的負擔。

轉載於《三聯美食》

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