端午糉飄香 源自台中秈糯2號黏彈香、進口難匹敵

（中央社記者楊淑閔台北22日電）端午糉飄香，其實源自台中區農改場的默默付出，歷年來以無償推廣方式提供國內唯一長糯優良推廣品種「台中秈糯2號」原原種子，維持良種，所包糉子口感黏彈又香，進口糯米難匹敵。

注重美食的民情下，端午糉飄香是民眾在感官上對此節日的深刻連結。農業委員會台中區農業改良場發布新聞指出，糉子市場其實也是百家爭鳴，不過其實最關鍵的勝出決定因素是食材「糯米」的品質。

台中區農改場說明，包糉子所用長糯的主產地在彰化縣，而國內用於包糉子的唯一長糯優良水稻推廣品種為「台中秈糯2號」，不僅高產、碾米品質佳，且病蟲害抗性也優，製成的米食更能保留扎實黏彈的口感與米香，國外進口糯米無法取代；建議民眾品嚐糉子時，選擇米香十足且Q彈的國產糯米。

台中區農改場並說，為了維持此優良品種長糯的純度，歷年來都是用無償推廣方式提供「台中秈糯2號」原原種子，以維持水稻良種三級繁殖制度；同時跟全台最大糯米契作業者合作，推廣整合性病蟲害管理、合理化施肥技術，才能產出健康優質、包糉子所需的長糯米。

關於糯米，台中區農改場補充，糯米的直鏈澱粉含量低、米質軟黏，具備與一般食米不同的加工適性，依米粒形狀可分成兩種；長糯（秈型）在蒸煮後仍能維持口感、 米粒完整不致軟爛，適合做肉糉、米糕、油飯。

圓糯（稉型）則具備米質更為軟黏特性 ，通常會磨成糯米粉，用以製作湯圓、麻糬、紅龜粿。

而國內糯稻栽培面積約9000至1萬公頃，以長糯栽培為主，約佔糯稻總面積的3分之2，長糯主產區在彰化縣，栽培面積約3000至3500公頃，以福興鄉、埔鹽鄉及秀水鄉為最大宗，約佔全台長糯栽培面積的30%，可謂是台灣糯米的故鄉。

另外，因應氣候變遷，台中區農改場說，已進行品種選育，藉此降低高溫造成減產及減少新興病蟲害的影響。（編輯：陳政偉）1120622

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