【關注】何开萍：醬香白酒“守藝人”

何开萍至今仍記得“醬香”從一個概念變爲味覺感受的那個瞬間：“跟着師傅去收新酒，抿了一點入口，突然嘗到了小時候外婆做的麥子醬的味道，米飯結出鍋巴的焦香，還有清雅的蜜香。”

現任貴州習酒投資控股集團有限責任公司質量部副主任的何开萍，從2010年進入嘗評崗位，到2012年考取一級品酒師，再到2015年成爲國家級白酒評委，一路迎難而上，將“巾幗不讓須眉”展現得淋漓盡致，先後榮獲“全國釀酒行業技術能手”“貴州省技術能手”“貴州白酒工匠”等稱號和“貴州省五一勞動獎章”。2022年，何开萍當選黨的二十大代表。

工作中，何开萍經常與班組人員交流品酒心得，爲他們答疑解惑，利用專業技術知識幫助車間提升基酒質量。在技術人才培養上，組織开展了公司千人品評的選拔、培訓工作；通過“帶頭學”的方式帶領技術人員不斷提升業務技能，常態化开展勾調、嘗評技能培訓、練兵，提升勾調、品評人員的業務技能；通過組織“技術交流分享會”分享團隊優秀的學習方法和心得，幫助新同志進步，她所帶領的團隊曾獲得“全國質量信得過班組”，近幾年新進國家評委2人、省級評委12人，1人獲得全國釀酒行業技術能手稱號，1人取得2022年貴州省職業技能大賽白酒品評第一名。

隨着公司產能的不斷增加，對白酒指標穩定性分析提出了新的要求，建立習酒指標數據庫勢在必行。在沒人、沒場地、沒設備的情況下，何开萍協調了兩間房屋改裝成實驗室。在經歷了無數次調試、無數次失敗後，她探索的醬香新酒的基礎分析方法初見成效。同時，她還收集了近三年來不同區域、不同車間、不同工藝參數下的基礎數據，爲生產工藝改革提升和酒體設計提供了有價值的數據參考，並參與起草了企業新酒驗收標准，爲習酒風格穩定和習酒風味輪廓研究提供基礎數據。她還不斷完善和優化酒體設計方案，勾調合格率穩步提升。