夏至來臨，再忙也要喫一碗夏至面，老傳統有講究，4種做法收藏好

夏至來臨，再忙也要喫一碗夏至面，老傳統有講究，4種做法收藏好

夏至是盛夏來臨的標志，進入夏至時節，氣溫會逐漸升高，空氣溼度加大，身體動不動就出汗，會流失很多水分，營養消耗加大，要及時補充營養，不然身體會發虛。

在民間，有“冬至餃子夏至面”的傳統習俗，面條含有豐富的水分、營養、能量，能給身體很好的補充。而且夏至時節，新麥已經收獲，喫面有“嘗新”的意思。今天給大家分享幾種面條的做法，營養好喫，做法簡單，老人孩子都愛喫，學會後快做給家人喫吧。

一、油潑面

准備面條、綠豆芽、青菜、蒜瓣、香蔥、辣椒面、生抽、香醋、食鹽、食用油。

1、綠豆芽、青菜淘洗幹淨，香蔥、蒜瓣去皮，切成碎末。鍋裏加清水燒开，放入綠豆芽、青菜煮一分鐘，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分後放入大碗中。

2、把面條放入鍋裏煮一會兒，沒有白心後撈出過涼水，瀝幹水分後放在豆芽青菜上，加入適量食鹽、生抽、香醋，放上蒜末、蔥花、辣椒面。

3、鍋裏倒入適量油燒熱，燒至冒煙後澆在調料上面，刺啦一聲立刻香味四溢，用筷子翻拌均勻即可食用

二、雞絲涼面

准備面條、雞胸肉、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、食鹽、生抽、蠔油、香醋、熟白芝麻、花生米、香油。

1、雞蛋加鹽打散，打入油鍋裏攤成雞蛋餅，煎熟後盛出切成雞蛋絲。黃瓜、胡蘿卜洗幹淨，切成細絲，洋蔥也切絲。花生米下鍋炒熟，盛出備用。

2、蔥蒜切末，放入碗中加入白芝麻，熱油潑入香味，加入食鹽、生抽、香醋、蠔油、香油攪拌均勻備用。雞胸肉冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，小火煮15分鐘。

3、雞胸肉煮熟後撈出放涼，用手撕成雞絲備用。燒一鍋开水，放入面條煮熟，撈出過涼水後放入盤中，把配菜放在上面，澆上料汁，撒上花生米，用筷子拌勻後即可食用。

三、肉末豆角拌面

准備豬肉、豇豆、香蔥、生姜、面條、食鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、澱粉、白糖、食用油。

1、豬肉切肉末，豇豆洗幹淨後下鍋焯水，煮熟後撈出過涼水，瀝幹水分後切末，蔥姜切末。起鍋燒油，放入蔥姜末爆香，倒入肉末煸炒至金黃，放入豇豆一起翻炒一會兒。

2、加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖調味，加入適量清水煮2分鐘，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後關火。另起鍋，加入清水煮开，放入面條煮一會兒，熟透後撈出過涼水。

3、把面條瀝幹水分，放入碗中後澆上肉末豇豆臊子，用筷子翻拌均勻後即可食用。

四、豆角燜面

准備五花肉、四季豆、土豆、蔥姜蒜、幹辣椒、面條、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油。

1、五花肉切薄片，土豆去皮洗淨切成粗條；四季豆掐頭去尾，撕掉老筋，掰成小段；大蔥切段，蒜瓣切末，生姜切絲，幹辣椒切段。

2、碗裏加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、豆瓣醬，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，放入肉片煸炒出油，放入蔥姜蒜、幹辣椒爆香，倒入土豆、四季豆，大火翻炒2分鐘。

3、熟透後倒入醬汁翻炒均勻，加入適量清水煮开，舀出半碗備用，把面條均勻地鋪在上面，蓋上蓋子燜10分鐘，然後用鏟子翻動一下，倒入盛出的湯汁，繼續燜10分鐘，湯汁收幹後即可出鍋。面條裹滿了醬汁，好喫極了！

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