冬至喫魚，建議大家：少喫帶魚和黃魚，多喫4樣，應季肥美還不貴

冬至喫魚，建議大家：少喫帶魚和黃魚，多喫4樣，應季肥美還不貴

冬天是喫魚的季節，魚肉營養價值高，含有豐富的蛋白質、鈣，脂肪卻很低，可以補充營養，還不擔心長胖。冬天喫魚要順應節氣，少喫帶魚和黃魚，因爲這2種魚都是冷凍的海魚，一年四季都有，要喫就喫當季的活魚。

今天給大家推薦幾種適合冬天喫魚的魚，肥嫩又鮮美，好喫還不貴。

一、鯽魚——鯽魚豆腐湯

准備鯽魚、豆腐、生姜、香蔥、料酒、食鹽、食用油。

1、鯽魚處理一下，去掉魚鱗和魚鰓、內髒，撕掉魚肚子裏的黑膜，洗幹淨後打花刀，塗抹上食鹽、料酒，魚肚子裏塞上蔥姜，醃制20分鐘。豆腐洗幹淨切塊，姜切片，蔥切蔥花。

2、起鍋加油燒熱，放入姜片爆香，把醃好的鯽魚放入鍋中，小火煎一會兒，一面金黃後翻個面，把兩面都煎黃，保持魚皮不破。倒入適量开水，沒過鯽魚後开大火煮。

3、大火煮20分鐘，把魚湯煮成濃白的顏色，放入切好的豆腐塊，繼續煮10分鐘，最後加入適量鹽、白胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋。

二、鱸魚——清蒸鱸魚

准備鱸魚、大蔥、生姜、食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、香菜、檸檬片。

1、鱸魚洗幹淨，打花刀，塗抹上料酒、生抽、食鹽、白胡椒粉，大蔥蔥白切片，生姜切絲，塞進魚肚子裏，刀口內放蔥白和姜絲，放一旁醃制20分鐘。

2、碗裏加入適量蠔油、生抽、食鹽攪拌成料汁，醃好的鱸魚放進盤子裏，澆上料汁，上面放上蔥白、姜絲、檸檬片，开水上鍋蒸10分鐘，取出後扔掉蔥姜、檸檬片，重新放上蔥絲、姜絲。

3、鍋裏倒入適量油，燒熱後澆在蔥姜上熗出香味，這道清蒸鱸魚就做好了。

三、黑魚——酸菜魚

准備黑魚、酸菜魚料包、酸菜、食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、雞蛋、香蔥、生姜、小米椒、杭椒、花椒、花生油、雞精、澱粉。

1、黑魚處理幹淨，把魚肉片下來，切成薄薄的魚片，放入清水裏洗去血水，擠幹水分後放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、黑胡椒粉、澱粉用手抓勻，再放入一個蛋清、一勺食用油，再次用手抓勻，醃制20分鐘。

2、酸菜洗幹淨，切成大塊，杭椒洗幹淨切圈，蔥姜蒜切好。起鍋加油燒熱，放入魚頭、魚骨小火煎至顏色金黃，淋入料酒去腥，加姜片爆香，倒入开水後大火煮20分鐘。

3、魚湯變白後，撈出魚頭、魚骨放入大碗中，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、黑胡椒粉調味，放入酸菜煮5分鐘，撈出放入大碗中。

4、把醃好的魚片一片片放入鍋中，大火煮至變色，撈出放在酸菜上，魚湯也倒進來。把蔥花、蒜末、幹辣椒放在上面，潑上熱油熗出香味即可。

四、草魚——紅燒魚塊

准備草魚、料酒、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、食用油。

1、草魚處理幹淨，剁成魚塊，蔥切段，姜切片。魚塊加入料酒、生抽、胡椒粉，翻拌均勻後醃制半個小時，然後加入一勺澱粉，裹均勻後下油鍋，小火炸成顏色焦黃，盛出備用。

2、起鍋加適量油，放入蔥姜蒜爆香，放入魚塊翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、黑胡椒粉，倒入適量开水沒過魚塊，小火燉15分鐘，最後大火收汁，即可關火出鍋。

馬上就要冬至了，天氣寒冷，快給家人做點熱乎乎的魚肉喫吧，滋補又驅寒，這4種魚正當季，好喫還不貴。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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