宜縣擬辦校園廚工研習 盼增加營養午餐適口性

（中央社記者沈如峰宜蘭縣19日電）宜蘭縣議長張勝德今天說，學生常反映校園營養午餐難喫，其實不是難喫，建議變換烹調方式讓孩子快樂喫飯。縣府表示，明年計畫辦理校園廚工精進研習營，增加菜色適口性。

國民黨籍張勝德透過新聞稿表示，據縣府教育處統計，今年1月到6月上半年縣內各校廚餘率（廚餘量除以午餐供應量），超過20%的有6所國中小學，但也有2所國小的廚餘率不到0.5%；全縣各營養午餐供應學校的總廚餘率是7.94%。

他指出，根據這些資料發現，位於宜蘭市及羅東鎮等市區學校，普遍有午餐廚餘量較多現象，偏遠地區學校的廚餘量較少，尤其南澳鄉各校的廚餘率都只在個位數。

張勝德說，根據日前他走訪部分校園發現，各校剩食通常以青菜居多，學生比較不愛喫紅蘿蔔、豆芽菜或白菜，高麗菜及空心菜的接受度比較高；不過如果把紅蘿蔔加入咖哩醬，讓學生喫咖哩拌飯是絕大多數孩子的最愛；部分學校週三的當天會出現炸物例如炸雞，肯定被一掃而空。

他認為，營養午餐其實並不是不好喫，建議在烹調料理方式上可更加精進或做些變化，例如把青菜切丁或切碎與肉末拌炒，提高學生的接受度，達到攝取均衡營養。部分有福利社的學校也建議於上午10時30分之後，減少販售包子等足以飽食等食物，避免孩童中午喫不下飯。

縣府教育處回應，已計畫於明年初，針對校園廚工辦理廚藝精進研習營，希望透過「變化烹調法」增加菜色適口性。

教育處表示，針對上午10時30分之後，學校福利社是否不販售影響正餐的點心，縣府將找相關學校校長研議後續做法，並請學校向學生宣導惜食觀念，希望減少廚餘量，避免食物過度浪費，養成珍惜食物的良好習慣。（編輯：李錫璋）1121119

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