仙草、地瓜製成果凍花 華梵學生國際菁英盃奪金

（中央社記者陳至中台北17日電）華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛以地瓜、紅麴、仙草等食材，製造出水墨畫般視覺效果的果凍花，成功在「2023 TICCPA國際菁英盃」奪金，她就讀美術系碩專班的母親張芸青也拿下銀牌。

華梵大學今天發布新聞稿，2023 TICCPA國際菁英盃有來自14國約1600名選手參與，林楷媛在餐飲類「果凍花花卉造型組」擊敗其他科班選手奪下金牌。

果凍花項目重視美學與創意評比，林楷媛高中、大學就讀餐飲科，同時熱愛花卉藝術，因此考入美術系碩士班。如此「斜槓」的求學經歷，讓她在競賽中得以大展伸手。

林楷媛奪金的作品「花朝月夕，如詩如畫」，運用水墨的渲染與構圖技巧，以黃地瓜與紅麴調配出橘色汁液，倒在封底的白色椰奶上，創造出有如水墨畫般渲染流動的視覺效果。

林楷媛再搭配以紫色地瓜、藍色蝶豆花、黑色仙草等食材，製作出6朵晶瑩剔透、栩栩如生的鮮花，呈現出由春入秋的日月流轉與浪漫氛圍，大獲評審肯定。

林楷媛說，她對台灣食材充滿信心，目標是在以日式為主流的甜點市場中，開創出屬於台灣的健康品牌，做出「秀色可餐」的健康素食甜點，提升食品為視覺藝術。

她的母親張芸青也在同一個競賽的「果凍花創意組」拿下銀牌，母女倆平日除了一起精進烘焙技藝，還在美術系修習現代書法、水墨技法研究、工筆佛畫、彩墨創作等課程。這次能在競賽中得獎，就是平常不斷地學習與實驗的成果。（編輯：陳政偉）1121117

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