高雄青創異國餐廳 市府召喚民眾美味海鮮度涼秋

（中央社記者林巧璉高雄5日電）高雄市青年局指出，推動青創補助，提供租金、行銷費用等補貼助攻創業青年，推薦西班牙私廚Nido、日料「僕．燒鰻」等2家領有青創補助餐廳，民眾可用美味海鮮度過食慾之秋。

高雄市青年局長張以理今天透新聞稿表示，青年局持續開辦各類型創業輔導活動，鼓勵青年餐飲業者發揮創意、結合在地食材，打造城市多元飲食環境，歡迎有志加入青創行列的青年鎖定「高雄市政府青年局」官網掌握最新訊息。

青年局指出，秋天是品味螃蟹、鰻魚等海鮮的絕佳時刻，青年局特選2家有海鮮入菜的青創異國料理餐廳，為秋日增添美食選擇。

其中，西班牙私廚餐廳Nido將深海大西洋蟹汆燙後開殼上桌，豐盛濃鬱的美味讓饕客瞬間成為蟹膏富翁；日料專賣店「僕．燒鰻」以屏東出產的秋季肥美白鰻製作多樣鰻魚料理。

青年局表示，私廚餐廳Nido Spanish Cuisine主廚Jon出生在有許多米其林餐廳的西班牙臨海小鎮巴斯克，這裡也是著名甜點巴斯克乳酪蛋糕的發源地。

新聞稿指出，Jon從小跟著奶奶進出廚房，傳承許多西班牙私房菜做法，後來他到台灣學中文時認識太太Sonia，兩人有共同的料理興趣，再三考慮後Jon決定放棄建築師一職，一起回到巴斯克廚藝學校進修、開設餐酒館，2021年為了孩子再度搬回太太家鄉高雄開設餐廳。

Sonia說，Nido西班牙文為「巢」，以在家聚餐的概念出發，餐廳就開在住家1樓客廳，讓大家能到家裡來感受西班牙獨特飲食文化，餐廳採全預約；每日採買食材，以西班牙原裝進口辛香料調味，讓每名客人喫到最新鮮的西班牙料理。

新聞稿表示，Nido的「墨魚大鍋飯Paella Negra」是店內熱門主食，以蝦頭及石斑魚頭高湯燉煮16分鐘後，直接從火爐送到客人桌上，香氣逼人。

另外，「深海大西洋蟹Buey de Mar」，肉質本身帶有非常濃鬱的油脂，蟹膏蟹卵豐盈，鮮甜爽口，主廚採用傳統加利西亞式煮法，整隻螃蟹以海水汆燙後立即冰鎮開殼上桌」。

新聞稿指出，隱身在林森二路巷弄內的「僕．燒鰻」，嚴選屏東產白鰻製作各式鰻魚料理，從炭火慢烤的經典蒲燒鰻、鰻魚丼，到鰻魚壽司、鰻魚玉子燒等應有盡有。

青年局表示，「僕．燒鰻」負責人許峻豪曾多次赴日考察，為推廣日本食鰻文化不遺餘力，也讓餐廳成為台灣清酒協會每年「土用醜日」的指定聚餐場所，近來更開發冷凍鰻魚禮盒，在家即可享受鰻魚料理。（編輯：戴光育）1121105

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