從現在到立冬，抓緊喫它，潤燥滋補特養人，夜裏睡得香

秋天的飲食很重要，喫對了可以讓寒冷的冬天更好過。其含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，是秋季最佳的保健食品之一。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說，蓮藕更是補養脾胃的好食材。

在秋天，如果多喫蓮藕，可以去秋燥，幫助緩解因幹燥帶來的不適症狀。健脾養胃，讓你的食欲變好，胃口大开，有助於預防一些秋冬季節的腸胃不適症狀。女性在秋季多喫蓮藕，其所含的維生素A、C和E都可以起到抗衰老、排毒素的作用，從而讓女性容顏煥發光彩。

推薦食譜：【蓮藕餃子】

材料：300克肉泥，蓮藕300克，面粉適量

調料：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、糖，香油，姜末少許。

今天我分享的是家庭版做法，餡料中肉泥和其他輔料比例是1：1。

而面團和餡料的比例是1：2，也就是餡料2份左右，皮1份左右。還有就是餡料加入水可以控制在15%左右，好了，分享了這些竅門，下面和大家仔細介紹做法。

做法：1、首先把300克左右蓮藕去皮，然後切小塊後放入料理機攪拌碎了備用。

2、提前准備醃制餡料，把300克肉泥中加入鹽、生抽、蠔油、喜歡上色的還可以少許加一點老抽，另外就是胡椒粉、糖、季節香油，以及60-80克左右的水，分次加入，並且順一個方向攪拌吸收，攪拌到位的肉泥是比較粘手的狀態。

3、肉泥醃制10分鐘後，我們再加入蓮藕，然後繼續攪拌混合到位，冰箱冷藏醃制10分鐘。然後开始做餃子皮。

4、餃子皮中用的是普通面粉，水按照50%用量，另外少許的鹽加入攪拌，揉成光滑面團，如果一开始不好揉，可以靜置松弛10分鐘，當然要蓋上保鮮膜防止水分流失，然後再揉成細條。

5、接着，分成10克左右的小劑子，擀成餃子皮。

6、接着把醃制到位的餡料取出來，包入，對折，然後根據自己喜歡捏緊就可以了。

自己包的餃子很有成就感，而且可以根據時令加入需要的食材，特別營養又健康。現在這個季節，喫餃子現在就是要用蓮藕的，潤肺清心緩解幹燥。適合所有人群，而包成餃子就能讓全家人喫到健康，喫得更开心。

蓮藕生喫能清熱生津、涼血潤燥；熟喫能補益脾胃、養血美顏。蓮藕經過烹飪後，性質由寒變平，喫起來綿軟可口，常食對脾胃有益。

還有，煮餃子水可以加入少許鹽，燒开放入，然後輕輕推動餃子避免粘鍋，中途水开點2次，浮起來就成了。

我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的時 刻，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

標題：從現在到立冬，抓緊喫它，潤燥滋補特養人，夜裏睡得香

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