只聽說過紅葡萄酒和白葡萄酒，葡萄酒還有“綠色”的？

這裏所說的“綠色”，並不僅僅指的是大自然界中的一種顏色。不是指樹的顏色，也不是說草的顏色，而是環保意義上的“綠色”，“綠色健康”的“綠色”！

“綠色”的葡萄酒，說的就是目前在全世界範圍內漸成潮流的“有機葡萄酒”。以“生物動力法”爲例，就是一種用嚴格的管理、種植、釀造的方式，來生產葡萄酒的方式。有機葡萄酒，因其環保健康的理念，正被越來越多的人所選擇。來自智利的智象紅酒，正是這樣的一個紅酒品牌。

甚至在釀造上，有機葡萄酒也需要比一般的葡萄酒遵循更多法律的規定與約束，並且在每個國家，這都有着不同的標准。比如在歐盟，有機葡萄酒被禁止添加入山梨酸等等的一些合成物質，可是允許使用極爲微量的二氧化硫。但在美國，二氧化硫卻是被禁止添加的。

這樣遵循相關法律與約束來釀成的有機葡萄酒，其實與一般的葡萄酒在口感上的區別並不大，卻也是有着細微的差異的。通過尊重自然與可持續發展的種植方式，不但可以有助於營造出更爲良好的葡萄園生態，同時也有助於使得風土特徵能夠更好地在酒中得以展現，並且從而影響到葡萄酒的口感。另外，因爲有機葡萄酒中的二氧化硫含量，相較一般的葡萄酒要低很多，所以對於對二氧化硫過敏的朋友們來說，顯得更爲友好。

如今，法國、意大利和西班牙等舊世界巨頭們是出產有機葡萄酒的“大戶”，在世界上約有79%的有機葡萄酒是來自這三國的。不過隨着大衆對於有機食品的日益重視，有機葡萄酒的釀制也正在全球範圍內被不斷發展、壯大，像是美國、新西蘭等新世界國家，也已經有越來越多的釀酒廠來加入了釀造有機葡萄酒的行列之中。