賽道重塑，梅見向“主流”突破

青梅酒賽道正在發生積極變化。

雲酒頭條在“2023年中國青梅酒西湖峰會”上獲悉兩組數據：

其一，2022年中國青梅酒市場規模突破10億元，全國果酒廠家中產品包含青梅酒、年產值突破2000萬元的生產企業不低於15家；

其二，2022年青梅酒頭部品牌梅見成爲新酒飲賽道中第一個10億級品牌。

梅見的崛起，帶動着整個青梅酒品類進入“從新事物領域去往主流市場”的關鍵突破期。“千億”未來、龍頭引領、打破天花板、推進市場規模擴容等現象，將成爲未來青梅酒賽道最大的看點。

青梅酒向“主流”突破

在投資熱的助推下，2020年和2021年新酒飲賽道全面打开，整體規模迅速攀升至80億元左右。但遺憾的是，投資熱和產品熱並未帶來大面積的品牌熱，反而引發了價格混战、品質與產品定位高度同質化的競爭。

此外，在消費者層面，“低度、微醺、小甜水”等概念，反過來桎梏品類發展。

過去三年逆勢突圍的梅見，讓行業看到以青梅酒爲代表的新酒飲的正確發展方向——採取“主流敘事”，重塑品類核心價值。

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在首屆“2023年中國青梅酒西湖峰會”上，梅見青梅酒、五糧液仙林生態酒業、瀘州老窖新酒業、廣東順昌源酒業、冰青青梅果酒、紹興古越龍山果酒公司、峨眉仙酒業等青梅酒賽道的主要玩家齊聚，最主要的議題便是破除品類天花板。

峰會在重塑青梅酒品類價值方面也達成了共識：

在品類認知打造方面，提出青梅酒不應採取“跟隨”策略，而應自成一套體系和風格，充分彰顯其品類價值，比如跨出年齡限制，成爲一個當代低度酒“年輕態”的優秀酒類品種；

在品質表達方面，提出青梅酒發展要找到“根”，挖掘區域優勢，打造產區概念，講好“酒的本質，是原材料自身風味物質帶來的結果”等品質故事；

在消費者培育方面，餐酒搭配應成爲青梅酒品類“主流战場”，“梅酒+中餐”將會和“葡萄酒+西餐”一樣，有着“廣大而深刻的未來”。

總結而言，就是在文化上講傳統，在品質上講風土，在消費上講場景。不難發現，這正是主流酒種的品牌打法，青梅酒或將自此“從新事物向主流市場突破”。

梅見樣本

龍頭效應是行業崛起的重要因素。在上千家新酒飲企業中，梅見幾乎獨當一面。自2019年面市以來，該品牌一直位居天貓果酒品類TOP1，且保持着穩定增長，成爲青梅酒品類代名詞。

梅見的成功引起行業對賽道發展的重視。中國酒業協會第一次聚焦品類的專項會議，便指向青梅酒；天貓平台爲方便消費者，也將原本歸於果酒目錄的青梅酒獨立出來，用戶可以直接通過“果酒”目錄檢索青梅酒產品。

這背後，梅見充分發揮龍頭效應，在青梅酒品類核心價值的塑造和推廣方面所做的諸多工作，值得行業借鑑。

首先，品質是基礎。

在品質方面，梅見從青梅原料選取到單一高粱基酒釀造，都秉持着高質量、高標准、嚴要求原則。單從青梅選種便可管窺。

中國作爲青梅的富產區，擁有近200種原生梅種，不同的梅種擁有不盡相同的香氣、酸度和陳化的特性。但並不是所有的梅果，都適合用來釀酒，經過跋山涉水，梅見在尋找到的100多種品種中只甄選了10個靈魂梅種。挑選原料只是梅見品質的一個縮影，更不用提1700多次的風味研究，基酒、陶壇的選擇等一系列動作。

扎根品質之外，梅見也在追溯青梅酒的“中國化”表達。

青梅酒本就是中國古老的酒種，到今天，中國青梅酒該如何講述“中國”？梅見對東方文化的現代敘述可以歸納爲“由形到神”的演繹。

在產品研發上嘗試對帶有中國印記的品類的挖掘與融合，研發了陳皮梅見、茶梅見等產品，被評價爲是“關於中國雅文化的溫柔試探”。而在品飲方式和生活方式的表達上，梅見也在不斷挖掘東方審美，借力唐宋美學打造梅見夜宴IP，再現東方傳統的雅致生活態度。

所謂民族的才是世界的，梅見在國際市場的發展將青梅酒的東方屬性進一步可視化。

據悉，梅見在法國正在漸漸成爲一種餐飲流行，得到海外消費者和近百位藍帶頂級名廚的集體認可和贊譽，“梅見極具包容性的口感與味覺張力，讓它與法餐的搭配上呈現多元魅力，無論是用餐的哪個階段總有適合與之搭配的產品。”

在“2023酒業創新與投資大會”期間，波士頓咨詢公司董事總經理金偉棟就談到，中國酒的國際化分化趨勢日益明顯，過去只是渠道國際化，未來要嫁接國際價值階梯與國際生活方式，其中生活方式的重點是布局餐配酒。

這也意味着梅見开始突破“女性酒”“小甜水”的桎梏，有望成爲與白酒、啤酒等並駕齊驅的主流酒品類。

梅見將發布陳年青梅酒體系

行業再上台階

告別“草莽時代”，邁向“主流未來”，青梅酒行業還亟待解決標准化、規範化問題。

建設好標准體系，才能真正回答“什么是青梅酒”這個根本性問題，而這也是青梅酒要做成世界級的產品、品牌和產業要解決的首要問題。

早在2022年，梅見就推動了《青梅酒》團體標准的發布與實施。該標准從定義、生產工藝、技術要求、檢驗規則等方面，對青梅酒的生產、檢驗、銷售等完整的產業鏈條提出了明確標准。據雲酒頭條（微信號：雲酒頭條）了解，未來梅見還將發布陳年青梅酒的價值體系，展現中國青梅酒真正的時間價值，這也將把行業推向新一級台階。

爲推進青梅酒行業進一步走向專業化、技術化、規範化，與會企業與專家，也在青梅酒峰會上也提出要積極推動梅酒在行業通行的，甚至是國際流通的標准。