自制脆皮鹹香雞，健康又美味，一次能喫兩大碗米飯！

相信大家很多人都喜歡喫雞肉，小編也喜歡哦！今天小編給大家介紹一套雞肉的新喫法，叫做，脆皮鹹香雞，一般在外面賣的鹹香雞，很多都用雞精或者味精，雖然現在還沒有具體的說法，雞精或者味精對身體到底有沒有壞處，但是最好還是少喫爲好，今天教大家一道自制脆皮鹹香雞，健康又美味，一次能喫兩大碗米飯！

先來看看食材還有配料，小編這裏用的是草雞，還要用到小蔥，姜，花椒，白芪，陳皮，白蔻，白酒，鹽等。

1、先在鍋中把花椒和鹽放在一起，用小火炒勻，炒熟之後拿去外面晾涼。整只雞處理幹淨之後清洗幹淨，然後把晾涼的椒鹽抹遍雞身，全身還有裏面，尤其是雞胸，和雞腿的位置，肉比較厚，要多抹幾次，再將雞肚子裏面塞入姜片，白酒還有蔥結，主要是爲了去腥味兒。

2、然後將塗抹均勻的整只雞外面，蓋上一層保鮮膜，要醃制一天一夜的時間，在夏天的時候可以放入冰箱中冷藏一段時間。醃制時間完成後放入沸水鍋中過幾十秒，這個過程要快速，雞皮收縮之後，用冷水清洗一下。

3、另起一個不鏽鋼鍋，加入清水，清水要沒過雞身，等到水开之後，在裏面加入姜片，蔥結還有香料，用小火煮十分鐘左右，然後把洗幹淨的雞放進去，用大火煮十分鐘。煮好之後把蓋子蓋上，關火滷30分鐘左右。

4、要事先准備一盆冰水，等到煮好的雞時辰到了之後馬上放入冰水中，浸泡十分鐘左右，瀝幹水分，這樣才能保證雞皮變脆，口感也會更好，雞肉切成小塊，非常下飯，滿屋子都是雞肉的香味哦，一下子能喫兩大碗米飯。

小編提醒大家，剛开始用椒鹽塗抹雞身的時候，一定要塗抹均勻，之後用保鮮膜蓋上，醃制一天一夜，雞的種類選擇也是比較重要的，最好還是選擇用土雞，這樣雞皮的口感會更加脆，放鹽的量也是按照個人口感，大家可以嘗試多做幾次就能掌握好了。雞在鍋中滷完之後，要馬上拿出來放進冰水中，之後瀝幹水分就可以喫了。

標題：自制脆皮鹹香雞，健康又美味，一次能喫兩大碗米飯！

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