醃鹹鴨蛋,奶奶用了40年的好方法,個個流油起沙,比买的還好喫
鹹鴨蛋是很受國人歡迎的佐餐佳品,不僅聞着香,喫起來還尤爲下飯。但市場上很難买到自己滿意的,不是太淡就是太鹹,運氣不好還容易买到壞的!所以還是自己動手,豐衣足食。
醃鹹鴨蛋的方法有很多,紅泥、草木灰,今天介紹一種奶奶用了40年的老土法,只需4步,食材只需白酒和鹽就可以搞定,做法簡單,成功率超高!不僅流油又起沙,喫着還超級香。一起來看看吧!
1、首先清洗和准備鴨蛋:先用清水將鴨蛋清洗幹淨,確保表面沒有污垢,鴨蛋不能有裂縫破損情況,否則容易壞掉。然後用廚房紙擦幹,放在通風的地方晾幹,一定要保證鴨蛋表面沒有生水。
2、無水無油的碗倒入二窩頭白酒,酒要用50度以上度數高的,將鴨蛋放入白酒中滾一圈或整個浸泡一下,白酒具有較高的酒精度數,能夠殺滅鹹鴨蛋表面的細菌,起到殺菌消毒的作用,不容易變質。而且酒精會滲透蛋殼,提升香味,使蛋黃變得更容易出油。
3、泡好的鴨蛋接着在食用鹽裏滾一圈,盡量讓鴨蛋表面均勻沾上一層鹽,然後用保鮮膜包裹着,包的盡量沒有空氣,防止透氣。
4、包裹好的鴨蛋再放入密封玻璃瓶,放陰涼處,一般來說,醃制3~4周左右的時間,鹹鴨蛋就可以達到酥香的效果,如果喜歡更鹹的味道,可以醃制更長的時間。
可以先拿一個出來打开看看是否醃制到位,煮熟後剝开一個鹹鴨蛋,自家的鴨蛋顏色很好看,油汪汪的非常誘人,搭配上米粥一起喫,醇香四溢,簡直不要太开胃。你還在等什么?快來試試這個簡單又美味的鹹鴨蛋醃制方法吧!
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