屏東「小米造咖」進入社區 高齡營養料理輕鬆做
(中央社記者李卉婷屏東縣19日電)屏東縣政府打造「小米造咖」,以在地食材結合行動廚房概念,規劃在社區實作教導長者如何營養料理。今天首站到萬巒鄉,製作低脂、低糖、低熱量「鮪魚櫻花蝦米月餅」。
「小米造咖」今天到萬巒鄉「蠻蠻聚樂部」,由屏東縣長周春米擔任客座主廚,與大仁科技大學餐旅管理系副教授張淑貞共同推廣全穀未精製雜糧,結合高齡均衡飲食理念,以低脂、低糖、低熱量概念,製作出「鮪魚櫻花蝦米月餅」。
米月餅巧妙運用全榖、未精製雜糧及東港在地食材鮪魚、櫻花蝦,降低油脂用量至30%以下,讓牙口不好的長輩也能一起享用創意健康美味米月餅。
周春米表示,「小米造咖」結合在地食材及行動廚房概念,研製「米」在地料理,以閩南、客家、原住民、新住民多元飲食文化,加入高齡營養及未精製全穀雜糧元素,設計營養美味高齡米料理,帶入高齡友善營養概念,未來會運用不同食材,規劃在社區實作與教導長者如何料理,要走進屏東33個鄉鎮市社區。
衛生局指出,屏東縣結合產學合作聯手上菜,融入「喫在地、食當季、質地調整」原則,打造健康營養創意料理,實現喫得下、喫得夠、喫得對及喫得巧均衡飲食。另外,屏東縣補助65歲以上長者裝假牙,下半年追加補助新台幣1000萬元,可增加500名長者受惠,只要戶籍連續設在屏東縣滿3年以上就可申請。(編輯:孫承武)1120919
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