江湖久遠，歲月留痕，酒文化作爲人類文明的瑰寶，在中國大地上熠熠生輝。而醬酒，作爲中華飲食文化中的一顆璀璨明珠，更是承載着千年風雅與鄉愁的深沉力量。

始於秦漢

醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載:建元六年，大行王恢擊東越，東越殺王郢以報。恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越。南越食蒙蜀枸醬，蒙問所從來，曰“道西北牂柯,牂柯江廣數裏，出番禺城下”。蒙歸至長安，問蜀賈人，賈人曰:“獨蜀出枸醬，多持竊出市夜郎，夜郎者，臨牂柯江，江廣百餘步，足以行船。南越以財物役屬夜郎，西至同師，然亦不能臣使也。”其中的“枸醬”指的就是醬酒最早期的雛形。故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。清代大詩人鄭珍也有“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鰼部來”的詩句，證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產美酒。

熟於宋唐

到唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉，釀酒之風遍及民間。茅台鎮釀制的優質大曲酒“風曲法酒”盛行於市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質量佳美而載入酒史。到清朝，茅台鎮酒業興旺，有“茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅台村釀酒全省稱第一”的記載。

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乾隆時期，茅台鎮有了“家唯儲酒賣，船只載鹽多”的空前繁盛……當地的一些酒聲名鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風來隔壁三家醉，雨後开瓶十裏香”的贊譽。對此，清朝仁懷詩人陳晉熙有詩爲證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙开，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來”。

尊於當代

1915年，“成義”、“榮和”兩家酒坊共同送出產品參加了美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，中國代表摔壞了一瓶酒，頓時酒香四溢，使評委們一下子被吸引住了，經反復品嘗後，一致認定“茅台酒”是世界最好的白酒，一舉奪得金獎。至此，茅台鎮醬酒的發展到了一個新的高峰，暢銷海內外。

香型由來

我們現在喝到的醬香型白酒，不僅和深厚的五千年中國傳統文化有着千絲萬縷的關聯，也有國家的行業政策相關。

新中國成立後，爲了振興釀酒業，在1979年第三屆全國評酒會時，將白酒按照糖化發酵分爲五種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，並確立了各香型的風格特點，從那時起，醬香型白酒就從國家級層面奠定了它的地位和份量。 由此“醬”和“酒”跨越千年的愛戀終於“修成正果”。


標題：酒知識 | 醬酒的起源與發展由來

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