紅燒豬蹄做的好不好喫,首先看品相,既是紅燒的這顏色定是要夠紅亮的,從口味上呢講究的是味濃適口,肥而不膩,質感酥爛、軟糯。首先就是豬蹄食材的挑選上也是後很多講究的。選購豬蹄時要求其肉皮色澤白亮並且富有光澤,物殘留毛及毛根。豬腳肉色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原,並有一種特殊的豬肉鮮味。這樣做出來的才最美味。

加入兩大勺生抽,放入大蒜瓣和辣椒段。加入冷水沒過豬蹄,大火煮开。最後倒入啤酒,啤酒沒過豬蹄,小火煮50分鐘,大火收汁裝盤即可。(這道菜用的瓶裝啤酒,一瓶正好,用罐裝的蓋不住豬蹄,這個配比的豬蹄有嚼勁,不會太軟爛,如果喜歡喫軟爛的中途可以添加开水,切記不可以加涼水)這樣一道美味色澤誘人的豬蹄就做好好了,香味四溢,看着就有食欲,再配上一碗白米飯,好喫得停不下來。



標題:紅燒豬蹄用點小技巧,鹹香酥軟不油膩還不塞牙,一學就會

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