白酒开封後有保質期嗎?炎炎夏日白酒該如何存放?
“酒越陳越香”,通常來說白酒是沒有保質期的,隨着存放時間變長,白酒香味也會愈濃,口感越醇厚。
但白酒开瓶以後,就不適合長期存放了。
我們日常生活中,經常會遇到一瓶白酒开封以後喝不完的情況,那么此時這瓶酒還能放多久呢?尤其是炎炎夏日,放久了酒會變質嗎?
白酒开瓶後的最佳保存期限
一般來說,新酒口感普遍比較刺激,一瓶酒在未开封且保存得當的情況下,存放幾十年也沒有問題,並且酒質還會越來越好。
但开過瓶的白酒,密封性較差,哪怕是蓋緊瓶蓋,依舊可能跑酒,畢竟酒精是會揮發的,密封性不足,跑酒情況會加大,且如果存放環境不好,還會影響到酒質,影響口感。
所以开瓶後的白酒應當盡早喝,白酒开瓶後,酒水和空氣接觸,就會开始起反應,及時封緊瓶口後放入低溫處保存,夏季最佳保存時間爲7天,冬季最佳保存時間爲10-14天。
當然,這一保存期限並不絕對。在實際保存過程中,保存的期限會受到環境因素的多重影響。
比如搖晃震動和較高的環境溫度,會加速酒的揮發;與空氣接觸,會引發一些不可控的化學變化;強烈的光照也可能誘導酒體平衡發生改變。
白酒开瓶後爲什么容易變味?
相信很多酒友都曾發現過,一瓶开瓶沒喝完的酒,一段時間沒喝口感就會發生變化,除了香氣和味道會變淡,有時候還會產生酸味、餿味。
這是爲什么呢?是白酒變質了嗎?
研究表明,空氣中存在着醋酸菌,酒與空氣接觸時,醋酸菌便乘機而進入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精則發生了化學變化而變成醋酸。
通常來講白酒釀造出來以後都是需要進行陳化保存的,在陶壇中進行存放,有助於酒中的香型物質緩慢反應,讓香味和口感達到一種平衡的狀態。
但這種作用一般都會在裝瓶出廠前完成,裝瓶後的酒一旦开瓶,就會因爲酒體與空氣接觸而破壞瓶內之前的平衡環境,使酒體從而無法再進行陳化反應,所以开瓶後的酒並非越陳越香。
所以大家有开瓶未喝完的白酒,一定要盡早喝!尤其是一些好酒,變味了着實可惜。
如果確實需要放一段時間,需要將瓶蓋擰緊,有條件可以用保鮮膜將瓶口內側與外側用保鮮膜密封,減少揮發跑酒。
炎炎夏日,白酒該如何存放?
1.檢查瓶身
存放之前,先檢查白酒是否有漏酒、瓶帽松動等情況,確保白酒存儲時是密封狀態。
2.存放地點
避免高溫、陽光直射。一定要在通風、幹燥、避光的陰涼處。建議室內溫度不要超過30℃,注意盡量避免將白酒放汽車後備箱,不僅會影響酒的口感,嚴重的還會造成火災隱患。
3.存放方式
白酒在長期儲存過程中,瓶口要向上直立存放,切勿橫放、斜放或倒放,否則酒體長時間與瓶口接觸,即使密封很好,也會出現滲漏的情況。
要定期檢查瓶帽是否有松動,檢查時盡量避免晃動,以免影響口感。存放時,瓶身不要挨着牆面,否則容易受潮。
另外酒精具有揮發性,夏季高溫會加速酒液揮發,因此密封瓶口是夏季存酒最關鍵的一步。
盒裝白酒要檢查包裝是否破損,光瓶酒則要檢查容器封口是否嚴密,對於一些原裝瓶口密封性不強的酒,可以採用保鮮膜包裹、膠帶纏繞或封蠟的方式對瓶口進行二次密封保存。
注意不要將白酒與樟腦丸、香料、香水等有特殊味道的物質放在一起,否則容易導致串味。
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