這是真好做，也是真好喫！一個新的香蕉蛋糕食譜~

這次給大家帶來了一個全新版本的香蕉蛋糕~

它更簡單，更好做，卻同樣有着特別棒的口感。香蕉不僅讓整個蛋糕充滿了濃鬱的香氣，也讓蛋糕的口感更柔潤。這個配方做好的蛋糕有着很扎實的分量，它可以切成小片，一家人喫兩三天完全沒有問題。

我其實更喜歡將切好的蛋糕片單獨用小號保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍，這樣可以保存2-3個星期。我一般將它當早餐喫，提前一晚拿出來室溫下回溫就好了。

【紅糖香蕉蛋糕】

配料：香蕉220克（純肉重量），中筋面粉200克，紅糖80克，核桃仁60克，玉米油80克，牛奶25克，泡打粉7克，雞蛋2個（去殼後約50克/個），鹽1克

制作過程

首先爲了保證蛋糕的香蕉味道更濃鬱，我們最好選擇 表皮發黑的，已經熟透的香蕉。將香蕉肉剝出來，用料理棒、刮刀等工具搗爛，成爲香蕉泥。

生核桃仁需要提前烤熟。烤箱預熱至180℃以後，烘烤10分鐘左右。根據實際情況調整時間，注意不要烤糊了。

烤熟的核桃仁冷卻以後切碎備用。

准備一個大碗。

在大碗裏加入雞蛋、紅糖、鹽、牛奶、玉米油、香蕉泥。用打蛋器攪打均勻，成爲液體混合物。

將面粉和泡打粉混合，過篩，篩入液體混合物裏。

紅糖容易結塊，如果結塊較多可以將紅糖倒在油紙上，用擀面杖壓一壓，將結塊壓散以後再用。

用中筋面粉即可， 也可以使用低筋面粉。

泡打粉是讓蛋糕蓬松起來的必須配料，不可以省略。

玉米油可以用等量融化成液態的黃油代替。不可以用花生油和橄欖油這一類有特殊氣味的植物油。

用刮刀拌勻。只要拌到面粉完全溼潤成爲面糊即可。 這個時候面糊看上去可能會很粗糙，但不要繼續拌了（這個面糊不要過度攪拌）。

將切碎的核桃仁倒入面糊裏並拌勻（留1/3的核桃仁用來撒表面）。

將面糊倒入一個磅蛋糕面包模，模具裏鋪一張裁剪好的油紙，油紙邊緣要高於模具，成爲兩個提手（烘烤以後方便將蛋糕提出來）。

將剩下的核桃撒在面糊表面。

本食譜使用的模具內口尺寸大約爲215*113.5*62mm，你也可以用一個450克的土司模具來烘烤，但成品的高度會矮一些。

烤箱預熱至上下火170℃，將模具放入烤箱中下層。

烘烤40分鐘左右。直到蛋糕完全鼓起來。具體烘烤時間根據烤箱實際情況酌情調整。出爐前可以用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤如果沒有液體殘留物，就說明烤熟了。

出爐以後趁熱從模具裏提出來（沒有油紙的兩側用脫模刀刮一下以脫模），並將蛋糕油紙撕开散熱。將蛋糕放在冷卻架上完全冷卻以後就可以切片了。

這個蛋糕，我更喜歡密封放置一夜以後的口感，更均勻更柔潤。

試試吧，簡單又好喫哦！

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