元旦將至，遇見這菜別手軟，應季而食，營養全面，別不懂喫

隨着元旦的腳步越來越近，咱們餐桌上的菜餚也得應個景兒，既得美味又得有營養，寓意着新的一年紅紅火火，健康滿滿。今天，我就給大家推薦一道簡單又家常，卻又不失營養的好菜——菠菜炒雞蛋。這道菜色澤鮮亮，口感豐富，絕對是節日裏的一道亮麗風景线。元旦將至，遇見這菜別手軟，應季而食，營養全面，別不懂喫。

【菠菜炒雞蛋的詳細做法】

材料准備

首先，咱們得把材料備齊了。菠菜，這個季節的菠菜鮮嫩可口，營養豐富，富含鐵質和維生素，是冬季不可多得的綠葉蔬菜。挑選菠菜時，記得選葉片肥厚、顏色深綠、莖部脆嫩的。大概准備300克就足夠了。

再來就是雞蛋，這可是家家戶戶廚房裏的常備食材，不僅蛋白質含量高，而且易於消化吸收。咱們這道菜，准備4個中等大小的雞蛋就挺合適。

另外，還需要一些基礎的調味料：鹽3克（根據個人口味可微調）、生抽一小勺提鮮、蒜末兩瓣（切碎，用於爆香），還有一點點食用油，大約兩湯匙。

制作步驟

菠菜處理：先把菠菜洗淨，特別是根部容易藏泥，得仔細衝洗。然後，去掉老根，切成大約5釐米長的段。這一步很關鍵，因爲太長的菠菜炒起來不方便，也會影響口感。

雞蛋打散：雞蛋打入碗中，加入一點點鹽（大約1克），用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面泛起一層細膩的泡沫，這樣炒出來的雞蛋會更加松軟可口。

焯水菠菜：鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴食用油（這樣可以保持菠菜的翠綠），將菠菜快速焯水約30秒，撈出後立即過冷水，瀝幹水分。焯水可以去除菠菜中的草酸，讓營養更易吸收，同時保持顏色鮮亮。

炒雞蛋：熱鍋涼油，油溫五成熱時，倒入打好的蛋液，待蛋液邊緣开始凝固時，用鏟子輕輕推動，直到雞蛋完全凝固成塊，盛出備用。炒雞蛋火不宜太大，以免外焦裏生。

炒菠菜：鍋中留底油，放入蒜末爆香，隨後加入菠菜，快速翻炒幾下，加入剩余的鹽、生抽調味，再把炒好的雞蛋回鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

品鑑經驗

這道菠菜炒雞蛋，色澤翠綠金黃相間，看起來就讓人食欲大增。夾一筷子，菠菜的清新與雞蛋的香濃完美融合，口感既有菠菜的爽脆，又有雞蛋的綿軟，每一口都是對味蕾的極致誘惑。

食用價值

從營養學角度講，菠菜富含維生素A、C、K，以及鐵、鈣等多種礦物質，能有效增強免疫力，促進骨骼健康；而雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，兩者結合，既滿足了身體對營養的全面需求，又易於消化吸收，特別適合全家人共享，尤其是老人和孩子。

小貼士

焯菠菜時加入鹽和油，能保持菠菜色澤翠綠，口感更佳。

炒雞蛋時火不要太大，以免雞蛋變老變硬。

調味時，生抽只需少量，以免掩蓋了菠菜和雞蛋的自然風味。

元旦將至，不妨在家的餐桌上添上這道菠菜炒雞蛋，既應季又營養，還能爲節日增添一份溫馨與幸福。動手試試吧，相信你也能炒出屬於自家的那份獨特味道！

標題：元旦將至，遇見這菜別手軟，應季而食，營養全面，別不懂喫

地址：https://www.iknowplus.com/post/181102.html