在繁忙的生活中,一頓美味可口的家庭晚餐總能成爲連接家人情感的橋梁。今天,就爲大家介紹三道不僅簡單易學,而且老少皆宜的美味佳餚。這些菜餚不僅食材常見,制作過程也不復雜,即便是烹飪新手也能輕松掌握。特別是其中的蒜蓉油燜大蝦,更是以其獨特的香氣和鮮美的口感,讓人一試難忘。

一、蒜蓉油燜大蝦

材料准備:

大蝦500克

大蒜 6瓣(根據個人口味可增減)

生姜一小塊

青蔥2根

生抽 2湯匙

老抽半湯匙(用於上色,可選)

白糖1茶匙

鹽 適量

料酒1湯匙

清水 適量

食用油 適量

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制作步驟:

准備材料:大蝦去頭去殼,留尾部,從背部切开,去除蝦线,洗淨瀝幹水分;大蒜剁成蒜蓉,生姜切片,青蔥切段備用。

醃制蝦:將處理好的蝦放入碗中,加入少許鹽、料酒和生抽,拌勻醃制10分鐘,使其入味。

炒蒜蓉:鍋中倒入適量食用油,油熱後下入蒜蓉和姜片,小火翻炒至蒜蓉金黃且香氣四溢。這一步是蒜蓉油燜大蝦香味的關鍵。

下蝦烹飪:將醃制好的蝦倒入鍋中,轉大火快速翻炒至蝦體變紅,加入剩余的生抽、老抽(如使用)、白糖和適量清水(水量以剛好沒過蝦身爲宜),蓋上鍋蓋,中小火燜煮5分鐘,讓蝦充分吸收蒜蓉和調料的香味。

收汁裝盤:待湯汁略微濃稠,蝦體完全熟透後,开蓋,大火快速收汁,撒上青蔥段,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

小貼士:

炒蒜蓉時一定要用小火,避免蒜蓉燒焦,影響

口感。

燜煮過程中可適當翻動蝦,確保受熱均勻。

根據個人口味調整糖的用量,糖不僅能提鮮,還能讓湯汁更加濃稠。

二、家常紅燒茄子

材料准備:

圓茄子 1個(約400克)

青紅椒 各半個

大蒜 3瓣

生姜 一小塊

生抽 2湯匙

老抽 半湯匙

白糖 1茶匙

鹽 適量

水澱粉適量

食用油 適量

制作步驟:

准備材料:茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊,用鹽醃制10分鐘後擠去多余水分;青紅椒切塊,大蒜切末,生姜切片備用。

炒茄子:鍋中多放些油,油溫七成熱時下入茄子,中火炸至表面金黃且略微軟糯,撈出控油。

炒調料:鍋中留底油,下入蒜末和姜片爆香,隨後加入青紅椒塊,快速翻炒幾下。

調味紅燒:將炸好的茄子回鍋,加入生抽、老抽、白糖和適量清水(水量以剛好沒過茄子爲宜),大火燒开後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

勾芡裝盤:待茄子完全熟透,湯汁略微收濃時,用水澱粉勾芡,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

小貼士:

茄子用鹽醃制並擠去水分,可以減少油炸時的吸油量,使成品更加健康。

勾芡不宜過厚,以免影響口感。

三、番茄炒蛋

材料准備:

雞蛋3個

番茄 2個(中等大小)

鹽 適量

白糖 少許(可選)

生抽 少許(可選,用於提鮮)

食用油 適量

制作步驟:

准備材料:雞蛋打入碗中,加入少許鹽,打散備用;番茄洗淨切塊。

炒雞蛋:鍋中倒入適量食用油,油熱後倒入打散的雞蛋液,待蛋液开始凝固時,用鏟子輕輕劃散,炒至雞蛋完全熟透,盛出備用。

炒番茄:鍋中留底油,下入番茄塊,大火翻炒至番茄出汁變軟,根據個人口味加入少許鹽和白糖調味。

合炒裝盤:將炒好的雞蛋回鍋,與番茄快速翻炒均勻,可加入少許生抽提鮮,炒至湯汁略微收濃即可出鍋裝盤。

小貼士:

炒雞蛋時火不宜太大,以免雞蛋變老。

番茄炒制時間稍長一些,讓其自然出汁,味道更佳。

這三道菜餚,無論是蒜蓉油燜大蝦的鮮香,還是家常紅燒茄子的濃鬱,亦或是番茄炒蛋的清新,都各具特色,簡單易學,非常適合家庭聚餐或是日常晚餐。它們不僅滿足了味蕾的需求,更承載了家的溫暖和幸福。不妨在這個周末,爲家人准備這樣一頓美味可口的晚餐,享受那份簡單而真摯的幸福吧!



標題:這3道菜老少鹹宜美味可口,一學就會,真的太香了

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