台灣熱炒衝擊阿根廷法式廚校 菜色編入正式課程

（中央社記者黃韻如布宜諾斯艾利斯17日專電）阿根廷知名法式廚藝學院16日再次舉辦台灣料理MasterChef講座，僑務委員會台灣美食巡迴廚師團展示經典台灣熱炒料理。廚藝學院總監對台灣獨特的醬汁讚譽有加，促使廚藝學院將台灣菜色編入正式課程。

僑委會派出的台灣廚師林繼正與莊承運不畏時差，抵達後立即抓緊時間了解阿根廷當地市場，並根據當地食材狀況進行試做，並針對阿根廷「貓．杜馬斯」（Gato Dumas）廚藝學院講座設計菜色。

林繼正受訪時表示，根據阿根廷的食材特色，對傳統台灣熱炒料理的食譜進行了調整，確保學生即便身處南美，也能善用當地食材例如阿根廷魷魚、牛肉成功烹製出具備道地台灣風味的菜餚。

在講座中，兩位台灣廚師現場示範多道經典台灣熱炒小喫，讓學生能夠即時學習台灣料理的製作過程，感受到台菜烹飪時的香氣。四道精選菜餚包括蒜香蜜汁腰果、五味中卷、咖哩牛肉粉絲煲以及蔥粒蝦仁餡餅。每道菜餚完成後，學生們紛紛試喫，對台灣料理的風味讚不絕口。

一位學生在品嚐過後驚喜地表示：「我從未想過辣味可以這麼有層次，這些台灣料理簡直太適合搭配啤酒了！」

這場講座不僅讓學生大飽口福，也提供了實際操作的機會。在台灣麵點廚師莊承運的指導下，學生們親手製作蔥味蝦餡餅。然而，看似簡單的包餡步驟卻讓不少學生手忙腳亂，頻頻向廚師求助。

「包餡餅真的不容易，餡料老是從縫隙溢出來！」一位學生笑著說道。莊廚師耐心地手把手指導學生，解決了他們的困難，最終成功完成了餡餅的製作。

廚師莊承運也說到，他很榮幸代表僑委會台灣美食巡迴首位專職麵點師出訪，這幾天在阿根廷互動交流中，發現外籍人士相當好奇中式麵點，透過動手做更能直接認識，感受到台味麵食樂趣。

「貓．杜馬斯」廚藝學院的總監卡布瑞拉（Diego Cabrera）感謝台灣廚師以精細的手法展示台灣料理，並說到，台灣美食對於阿根廷當地消費者是充滿吸引力的，目前廚藝學校已經將台灣食譜運用在課程中，並嘗試與其他料理融合。

駐阿根廷代表處代表謝妙宏也出席了講座，並表示此次由僑委會主辦的台灣美食巡迴活動，再次促進了台灣與阿根廷在廚藝文化上的交流與融合。阿根廷廚藝學校的師生對台灣料理表現出極大的興趣，並期待能有更多合作機會，共同推動台灣美食在國際市場的發展。（編輯：唐佩君）1130918

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