夏至是夏季的第四個節氣,這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,北半球各地的白晝時間達到全年最長。 此時的天氣特點是氣溫高、溼度大、不時出現雷陣雨。

夏至後,炎熱的盛夏即將來臨。人們普遍會食用清補涼湯、涼茶、酸梅湯等來避暑。

清熱除溼 多喫酸苦

嶺南的夏季炎熱多雨,晴雨交加的高溫天氣好像把人架在蒸籠裏一樣難受,此時養生就要講究“清熱除溼”

苦味食物能夠除燥祛溼,清涼解暑,去火降燥,促進食欲等作用;而酸味的食物則具有开胃,改善胃口的作用。所以在夏季,我們可以多增加苦味和酸味的攝入。

這味野菜特別適合夏至

馬齒莧,民間又叫長命菜、豬母菜,爲一年生肉質草本植物。它既是一味清熱解毒的天然良藥,又是一道口感不錯的野菜。

馬齒莧味酸、性寒,無毒。能清熱解毒,涼血止痢,除溼通淋。注意:孕婦、婦女經期以及脾胃虛寒泄瀉者不建議食用。

現代藥理研究: 馬齒莧對血管疾病有防治作用,對某些病害菌有抑制作用,也被稱爲天然的“抗生素”

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馬齒莧陳皮豬骨湯

原料:鮮馬齒莧頭100克、陳皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡蘿卜1根、馬蹄6-8個、豬扇骨500克,枸杞、紅棗、生姜若幹。

做法:

1. 將上述食材洗淨,玉米、胡蘿卜切塊,馬蹄去皮;

2. 豬扇骨焯水撈出,洗淨血沫;

3. 所有食材一並放入砂鍋中,加入適量清水武火煮沸,改文火煲約2小時,加入適量食鹽即可。

作用:具有清熱解毒、祛溼消腫、理氣止痛的功效,尤其對一些胃病伴惡心、脹滿、納差者有較好的作用。

馬齒莧豬肝粥

原料:鮮馬齒莧100克、豬肝100克、幹黃花菜10克、粳米100克,陳皮絲2克、姜絲、蔥花少許。

做法:

1. 將馬齒莧洗淨,再將豬肝提前浸泡至沒血水,切薄片,裝入碗內加少許澱粉、蔥花、姜末、料酒、鹽,抓拌均勻,醃制30分鐘,幹黃花菜洗淨泡發水。

2. 將粳米洗淨,黃花菜切丁,陳皮切絲一並放入砂鍋中,加適量水煮开後轉爲小火煮30分鐘至粳米煮漲後,放入豬肝片,大火煮滾,將泡沫撈後繼續小火煮10分鐘。

3. 加入馬齒莧煮至粥粘稠,加入生姜絲及少許食鹽煮滾即可,食用前依個人口味適量加入蔥花及胡椒粉。

功效:具有益肝明目、疏肝清熱、寬中下氣的功效,尤其是對夜盲症,以及肝血不足引起的頭目不清、脾氣壅滯、身乏體倦等有較好的作用。

夏季氣候炎熱,人們身體明顯感覺疲乏燥熱和心悸氣短,人的消化功能相對較弱,食欲也會明顯下降,所以此時“健脾胃”也是非常重要的。

新會陳皮味苦辛,能理氣健脾、开胃、祛溼,在炎夏也能發揮它良好的養生作用,與其他食材搭配使用,不僅健康,還能增加風味!

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部分內容來源:廣東省中醫藥局、部分圖片來源網絡

我是陳皮人家,相信老陳皮會講故事



標題:陳皮食譜:夏至必不可少的野菜,清熱除溼一流!

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