顧春芳：青青的，香香的夏至麥餅上市了

諸暨的習俗一個接着一個，美食一波接着一波，清明米粿還在冰箱裏儲藏着，舍不得喫，夏至麥餅已悄然上市。夏至麥餅，半月形的，青青的，艾草麥餅，在諸暨市九味食品有限公司內，以純手工形式，开始生產。

今年的夏至麥餅，也許對美食的渴求，比往年來得早。它是用艾青做色料，小麥粉和艾青，溫水攪和，揉成有韌性的麥粉團，再捏成一個個小圓球，然後把它們擀成一個個薄薄的圓餅，上面放上自己喜歡的餡料，甜的是豆餡；鹹的是：鹹菜、筍、肉末、豆腐等做成的鹹淡適中的鹹的料。然後把它們對中一折，就成半月形的夏至麥餅。爲了漂亮，巧婦們喜歡用陶瓷碗邊一扣，這樣彎月亮的圓弧更加光滑漂亮。同時爲了使麥餅松香脆嫩，擀制麥餅時，底粉都用松花粉，松花粉是松樹的花粉，淡黃色，細膩，不沾手。並且具有增強抵抗力，提高免疫系統，消除溼疹的療效，是一劑妥妥的自然界好材料。

接着將麥餅放在燒熱的鍋裏，用耐火輕輕烤，上下翻烤，直至兩面略微焦黃，麥餅就熟了。輕輕一咬，清新爽口、甜而不膩，乃老少皆宜的正宗綠色食品焉。

《禮記》曰：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮。” 意思是說，夏至日到了，自然界中的蟬兒开始鳴叫了，半夏木槿也紛紛开花。夏爲大，至爲極，萬物到此時壯大繁茂到極點、陽氣也達到極致的時候，夏至麥餅一喫，代表着夏天來了，萬物強盛了，應該慶賀慶賀了。

假如，在如此春光明媚的春末豔陽中，帶上一個個綠綠的夏至麥餅，爬山，競走，走而不慌；闲趣拔筍，上山採茶，聽着“嚓嚓”的拔擊聲，哼着優雅的“採茶舞曲”，那肯定樂而忘蜀，當野物裝滿袋子，那肯定肚子也餓了的時候，此時喫着帶來的糯糯的，滿是清香的麥餅，其樂肯定無窮也。