文旅部推薦！長沙這兩道家常美食入選

近日，“尋味美好中國 品遊萬裏山河”全國二十四節氣（春季）旅遊美食及线路發布活動在江西省修水縣舉辦，現場發布了春季旅遊美食350個、美食旅遊线路75條。其中，長沙的冰糖整梨和香椿炒蛋入選全國特色節氣旅遊美食。

這兩道美食要怎么做呢？

來跟小布學一下吧~

湖南長沙：冰糖整梨

驚蟄

一、准備食材

梨、棗（幹）、冰糖、白砂糖

二、制作技藝

梨子切去兩端蒂，在有柄的一端雕上花紋，從下面用小刀挖去核和內筋，放入清水內，削去外皮後裝入深盤內，加入白糖上籠蒸熟取出。

紅棗洗淨後裝入碗內，加入水，上籠蒸半小時取出，撕去外皮，剔去內核，灌入整梨內蒸爛。淨鍋中放入清水，下入冰糖和玫瑰糖燒开溶化，過羅篩，將鍋洗淨，倒入糖水燒开，同時將蒸熟的整梨裝入糖即成。

三、節氣美食文化

驚蟄節氣乍暖還寒，氣候幹燥，因梨生津解渴，民間有“喫春梨”的習俗。

四、推薦理由

冰糖整梨是治療感冒、咳嗽十分靈驗的食品療方，可潤肺、化痰、止咳，清熱、降火、生津，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血以及熱病傷津所導致的陰虛煩渴具有較好的效果。

湖南長沙：香椿炒蛋

春分

一、准備食材

雞蛋、香椿頭、食用油、鹽、生粉

二、制作技藝

雞蛋充分打散後備用。香椿衝洗幹淨後放入开水裏，一分鐘後拿出用水衝涼，擠幹香椿水分切成細末，在香椿末裏放一小勺生粉拌一下；把香椿末放入蛋液裏攪拌均勻。熱鍋冷油，倒入蛋液，开中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。

三、節氣美食文化

喫了春分飯，一天長一线。一整個春日，野菜在南方的菜市場裏相繼登場，香椿正是春分時節最鮮嫩的一口。

四、推薦理由

春分一過，饞貨們就开始念叨起香椿來。汪曾祺、齊白石等文人大家也都是香椿的擁躉，李漁更是贊其“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也”。香椿自帶強烈而特殊的香氣，還有清熱解毒、健胃理氣、利尿解毒的功效。

俗話說：“香椿炒雞蛋，魚肉都不換”。香椿和雞蛋的確是一對黃金搭檔，蛋香能中和香椿的刺激氣味，聞起來不再刺鼻，讓人更易接受。而當入口嚼开松軟的蛋皮時，椿香才在舌尖上一湧而出。同時經過熱炒，香椿中的谷氨酸充分揮發，也會增添“鮮”味。

你還知道長沙有哪些

值得推薦的美食嗎？

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來源丨長沙發布綜合

素材丨中國旅遊報、長沙晚報

編輯丨王宙、柳英佳（實習） 校對丨湯威

審核丨杜進

標題：文旅部推薦！長沙這兩道家常美食入選

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