教你在家自釀青梅酒，柔和爽滑，酸甜又开胃，做法...

大家好，今天給大家分享的是青梅酒的做法，詳細的配方比例告訴你，口感獨特，做法簡單且年年做成功。

今日立夏，立夏是24節氣的7個節氣，也是夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式开始。然而初夏正是做青梅酒的好時節，每年我家都會在四五月份做些青梅酒，酸甜爽口，特別好喝。青梅富含大量的有機酸，遠超於其它的水果，如果生喫的話會過於酸澀，但是這種酸澀跟酒融合反而相得益彰。

這是我泡了3年的青梅酒，酸酸甜甜，非常好喝，而且泡的越久它也就越濃，酒香也就也醇厚。泡制青梅酒建議選用清香型的白酒，度數在30到40度之間是最好的，我今天選用的是38度醃制的果酒，自我感覺這種果酒是最好的。下面我就把青梅酒的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來學習一下。教你在家自釀青梅酒，柔和爽滑，酸甜又开胃，做法簡單且年年成功。

制作材料：青梅、冰糖、食鹽、白酒等

做法

第一步：首先准備4斤青梅，把那種碰傷或者是爛掉的都挑出去不要，（我們選用青梅盡量選擇那種稍微綠一點的，不能用那種太熟的）然後把選好的青梅放到大碗裏面（大概3斤左右），加入兩大勺食鹽，倒入適量的清水浸泡30分鐘。我們這個步驟是用來殺菌的，這樣做出來的青梅酒才不容易壞。

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第二步：把浸泡好的青梅用手搓洗幹淨，然後再用清水給它清洗幾遍，洗幹淨之後可以在風扇底下吹幹，也可以自然晾幹，但是一點要注意不要暴曬，晾幹以後備用。

第三步：接下來准備一個玻璃罐子，清洗幹淨，把裏面的水分完全晾幹，然後倒入少許的高度白酒，蓋上蓋子，給它轉圈搖晃一下，（高度白酒可以起到殺菌的作用）再把白酒倒掉不要。准備1斤8兩的冰糖，處理好的玻璃罐中加入晾幹的青梅，再加入冰糖，青梅一層冰糖一層，（青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8，這個比例是偏甜一點的）然後倒入3斤白酒，我用的是38度醃制的果酒，最後放到九分滿就可以了，千萬不要全滿，因爲發酵還會有氣體產生，最後蓋上蓋子即可。