川池.華沃釀酒 | 2024全國釀酒技術人才峰會圓滿舉辦成功

李大和 張文學 王金亮 王傑 程雲繼 出席

近日，華沃釀酒研究院在四川成都舉辦的2024全國釀酒技術人才峰會。此次峰會由中國輕工業聯合會、川池集團.華沃釀酒研究院共同主辦。

全場匯聚110多家酒企參加了此次釀酒技術人才峰會。峰會匯聚了中國釀酒大師、中國首席白酒品酒師以及國家級白酒評委共同組成行業聞名的講師團隊，通過理論與實操相結合的授課模式，圍繞白酒專業品鑑、勾調、釀造的核心技能，爲行業同仁提供標准化、多樣化、專業化的培訓課程。同時對成績合格者頒發相應級別的職業技能等級證書（品酒師證、調酒師證、釀酒師證），爲我國白酒產業注入更強勁的發展動能。

白酒界泰鬥李大和

教授級高級工程師，國內著名白酒專家、現任四川省食品發酵工業研究設計院顧問，中國白酒國家特邀評委，四川省釀酒協會專家，國家職業技能鑑定所（白酒、食品發酵)川-131所副所長，四川省食品發酵學會名譽理事長。

四川大學輕工科學與工程學院教授、博士導師張文學

四川省食品與微生物國際聯合研究中心主任，四川省食品安全專家委員會產業發展專委會主任，四川省食品科學技術學會釀酒專委會主任，四川省釀酒工程人才與技術產學研創新战略聯盟執行主席，四川省葡萄酒與果酒行業協會專家委員會專家，鳳凰財經研究院酒業專家委員會專家，四川劍南春集團國家技術中心高級專家，四川水井坊股份有限公司企業技術中心專家，四川省微生物學會理事會監事長，中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會委員，油橄欖產業國家創新聯盟專家委員會副主任，四川省經濟文化協會常務理事，四川省食品安全學會常務理事。

張文學教授就中國配制酒生產工藝流程做了詳細講座。他說：“白酒行業已經進入了一個發展的拐點，行業的技術升級和人才儲備將成爲未來行業走向的關鍵。”

國家雙評委、教授級工程師、川池集團總工程師王金亮

白酒國家評酒委員、葡(果)酒國家評酒委員，教授級高級工程師、高級釀酒師、高級品酒師，國際侍酒師，現任四川省川池集團股份有限公司總工程師。

王金亮老師對中國白酒十二大香型的品評作深入了解和准確品評，可以更好地欣賞和品鑑中國白酒的豐富多樣性和獨特魅力。同時，也告訴大家品酒需要不斷積累經驗，提高品評的水平和能力。

華沃釀酒研究院院長 酒皇叔王傑老師

國家教授級高級工程師、國家一級品酒師、資深調酒師

被譽爲“中國酒業新商業模式第一人，酒界臥龍”營銷界的“點子王”、企業家的“諸葛亮”。

酒皇叔王傑希望與會白酒企業大咖、白酒技術帶頭人、白酒行業專家學者共話白酒行業技術改革，以創新技術品質引領驅動白酒釀造技術的傳承和提升，爲實現白酒產業高質量發展作出更大貢獻。

華沃釀酒 程雲繼老師

華沃釀酒研究院釀酒工程師、酒體設計師，45年深耕釀酒領域，用熱愛釀造堅守。

程雲繼老師在課堂用自己豐富的經驗，教授學員品酒、調酒技術，並手把手一對一指導糾正學員酒體，使得學員調出滿意酒體。在釀酒技術實操環節，細心講解操作每個釀酒生產工藝，此次共帶領學員共實操三個釀酒工藝：雙曲高粱酒釀造工藝、免糧化五糧釀造工藝、米酒釀造工藝。

品酒師、調酒師、釀酒師考核環節，由輕工業聯合會指導監考，共分爲以下六個環節考核

白酒品評實操白酒勾調實操釀造車間答辯品酒師 調酒師 釀酒師筆試

此次釀酒技術人才峰會對於白酒行業尤其中國釀酒業的增速發展意義非凡。推動了我國白酒業動能轉換、轉型升級，加強白酒基礎理論和新技術新設備研究的推廣應用，提升我國白酒的現代化釀造水平，推動傳統產業向更優質化、智能化、數字化升級，爲白酒釀造業的高質量發展提供了科技動能及有力支撐。”

川池酒庫全員合照

華沃釀酒研究院是一個非常務實的釀酒技術人員培訓平台。通過此次峰會，面對面向衆多白酒專家和與會酒業大咖學習交流了釀酒新技術，受益匪淺，也激勵着釀酒企業以高質量的產品和高品質的服務，更好地助力中國白酒行業的發展。

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