秋天的主要特徵是"幹燥"，這種環境不僅容易使人產生身體上的不適，還會影響情緒，導致焦慮和煩躁。因此，秋季時，應適當調整作息和飲食，早睡早起，多做運動，並增加鹼性蔬菜的攝入，以平衡體內的酸鹼度，降低火氣，保持心平氣和的狀態。

有句俗語說：“秋季多喫鹼性食物，可以降低火氣”。以下三種鹼性蔬菜不僅美味且經濟實惠，制作方法也簡單，建議中老年人在秋季盡量多地食用，以達到潤燥降火的效果。

一、胡蘿卜

推薦做法：【胡蘿卜炒千張】

1.首先，將胡蘿卜削皮並切成細絲；兩張豆腐皮疊在一起切絲；再切一些青椒絲作爲點綴；將大蔥白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，再准備幾個幹辣椒備用。

2.然後，燒一鍋水，水开後放入豆腐皮焯水30秒，撈出後用冷水衝洗以防粘連；接着將胡蘿卜絲放入煮約1分鐘，待胡蘿卜斷生後撈出控水，焯水有助於後期快速炒熟。

3.在鍋中加熱油，充分塗抹鍋底後加入蔥姜蒜，以小火炒香。接着倒入胡蘿卜絲，快速翻炒約30秒，再加入豆腐皮。然後添加適量的食鹽、白胡椒粉、雞粉和蠔油進行調味

4.倒入少量清水，翻炒均勻。隨後加入少許水澱粉，調至大火收汁。水澱粉糊化後能更好地附着在食材上，使味道更濃鬱。最後撒上明油，翻煮幾下即可完成。

二、蘑菇

推薦做法：【蒜苗炒蘑菇】

1.准備好500克平菇，切掉硬根並用手撕成小條；洗淨蒜苗並斜刀切成段；再切一些蔥花和蒜片用於爆鍋。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽以增加底味。水燒开後，將平菇放入焯水約30秒，去除雜質和土腥味。大約焯水30秒後，撈出瀝幹水分備用。

3.鍋中加熱油，放入蔥花和蒜片一起炒香，倒入平菇，轉中火煸炒約1分鐘，將平菇中的水分炒出。接着加入適量的食鹽2克、生抽5克和蠔油5克以提鮮味。

4.倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，淋上少許香油以增添香氣。翻煮均勻後，即可享用美味佳餚。

三、包菜

推薦做法：【包菜炒粉絲】

1.首先，將粉絲提前泡軟，然後過一下涼水以防止粘連。將粉絲切成小段。接着，准備半個包菜，去除硬根後將其切成細絲，並用清水衝洗幹淨。再取一小塊五花肉，切成肉絲。此外，還需准備幾根线椒和小米椒，切成小段，用於調色和增加口感。

2.在鍋中燒熱油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油。將肉絲倒入鍋中翻炒，使其肥油溶出。當聞到肉香味時，加入蒜末和青紅椒一起翻炒，使其散發出香辣味。然後倒入包菜絲，轉大火快速翻炒1分鐘，使包菜炒至塌軟返青。

3.最後，放入泡軟的粉絲炒勻。調味時，加入10克生抽、少許白糖提鮮，2克雞粉、1克胡椒粉和2克老抽提色。快速翻炒均勻使調料化开，待食材入味後即可裝盤上桌。

俗話說“病從口入”，健康問題必須從飲食入手加以控制。特別是對於本身體質較弱的中老年人來說，更應該多食用鹼性的綠色蔬菜，以維持身體的弱鹼性，從而有助於保持身體健康、增強體力。

標題：甲狀腺結節患者的飲食禁忌：豆腐幹真的不能喫嗎？

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