刈菜怎麼煮不苦？別只會用清水燙！內行教1招苦味散去，甘甜鮮美超好喫

刈菜又稱作長年菜，富含多種營養價值，也是華人料理常見的菜餚。不過，其獨特的苦味卻讓人有些難接受，日前就有網友好奇到底該如何料理刈菜才不苦？貼文一出引起熱議，不少內行人都建議用來煮湯最能去苦味，不過無論哪種料理方式，都要記得去掉粗皮，也可以於料理前先燙過一次，或者不要煮到下面尾端較綠色的部分，味道就不苦了。

刈菜怎麼煮不苦？別只會用清水燙！內行曝要去掉粗皮

貼文曝光，引起網友熱烈討論，多數人都回應可用於煮湯，切記要去皮就不苦，「削掉煮排骨湯或雞湯，不會苦」、「削去皮斜切加排骨煮湯或去皮切薄片煮湯」、「這種菜心煮排骨湯很好喫啊！」、「煮湯，切片炒，或醃製都好喫」、「煮雞湯很好喝～但外層的粗纖維要削乾淨」、「削皮滾刀切煮梅花排骨玉米湯加貢丸或花枝丸都很讚」、「這一般都拿去煮湯用，記得粗皮去掉，切滾刀塊加骨頭去熬煮，很好喝，記得加薑片」。

也有人指出，「切塊燙過再炒，夠熟就不太這麼苦喔」、「去皮就不苦」、「先川燙等料理時加一點糖可以減低苦味」、「燙過一次燙熟再料理就不會苦」、「下面尾端較綠色部分！不要煮！就不會苦！大蒜、排骨（川燙）水開全部丟下去煮，調味（自己酌量）」、「芥菜類都有微微苦味，炒肉絲也可以，只是不要燜太久，很容易熟」、「怎麼煮都好喫，最簡單就是川燙沾醬油」。

最後，該貼文網友也更新表示，「謝謝大家，照大家的方法去煮排骨掛菜心玉米湯，真的不會苦耶，好好喫哦！」

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